如果我们用海洋来种植我们的盘子会怎样？我们都知道，我们的饮食会 对环境造成影响。为了减少对环境的影响，我们需要减少肉类的摄入量，就地取材。Ewen Frin 深知这一挑战，因此他创办了 Omanori 公司，致力于保护环境和海洋。为了应对我们这个时代的挑战， Omanori 正在将布列塔尼海藻送上最好的餐馆老板的餐桌。
Omanori 的使命是什么？
艾文-弗林（Ewen Frin）对海洋充满热情，当他在巴黎生活时，发现巴黎的海鲜种类太少，于是决定创建Omanori。三文鱼、大虾和金枪鱼占据了餐桌和摊位，但 海鲜对环境的影响也是如此 。
出于对布列塔尼海岸线（尤其是其海洋植物）价值低估的渴望，Omanori 于 2024 年在圣马洛诞生。从那时起，该公司就开始向 餐馆老板供应布列塔尼海藻，以便他们能以更可持续的方式种植海藻。裙带菜、海意大利面和青苔均来自北布列塔尼，由人工采摘或在海上生长。
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种植食物的重要性
森林砍伐、消费者疾病、生物多样性减少、土壤破坏......过度消费和过度生产肉类造成的影响不胜枚举。为了减少食物的碳足迹和对环境的影响，我们必须走绿色食品之路，并转向当地的时令食品。这就是 Omanori 将目光转向海洋植物的原因。
在布列塔尼沿岸发现的700 种海藻中，约有 30种被允许食用。海藻不仅美味可口，而且营养丰富。海藻含有丰富的铁、碘、纤维、维生素和蛋白质，但在法国却很少有人食用。然而，布列塔尼海岸却是欧洲最大的海藻产地。
Omanori：顶级餐厅中的布列塔尼海藻
为了适应气候和顾客对菜肴的要求，许多餐馆老板开始种植海藻。布列塔尼的几位厨师虽然没有与阿曼里一起发现海藻美食，但他们还是找到了当地出产的海藻。这不仅减少了产品运输过程中的碳排放，也是展示当地特产的绝佳方式。
除了向合作的 50 家餐厅提供新鲜海藻外，该公司还与那些不熟悉 海藻烹饪的人分享 海藻烹饪的 诀窍。海藻背后蕴藏着 真正的智慧，雷恩米其林星级餐厅IMA的主厨 Julien Lemarié 就采用了这种 方法。
未来，埃文-弗林希望将海藻的使用范围扩大到更多人，特别是通过开发新产品。此外，他还希望通过组织老少皆宜的徒步教育活动，让更多人 了解海藻的丰富内涵。如果您想品尝布列塔尼海藻，请不要犹豫，到 Omanori 的众多合作餐厅中的一家坐下来品尝。 祝您用餐愉快！
