2025
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法国星级餐厅，拥有开放式厨房和随季节变化的菜单。
Masashi、Yu 和厨师 Takeshi Otomura，这就是夏布利的三朵花蕾（与葡萄树有关）。这对日本三人组于近十年前来到夏布利，他们在日本积累了多年的实践经验，随后又在法国米其林星级餐厅获得了声望。厨房与餐厅相连，极富创意。这是对勃艮第的颂歌，当然也借鉴了许多日本风味！菜单随季节变化，我们喜欢这里的优质食材和厨师们的创造力。让自己大吃一惊吧！
你知道吗？ 本评论由我们的专业作者撰写。
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成员的意见LES TROIS BOURGEONS
4.7/5
46 通知
质量/价格比
厨房质量
原创性
框架/联盟
服务
以下评分和评论反映的是会员的主观意见，而非 The Little Witty 的观点。
Le mariage entre la Bourgogne rugueuse et la finesse japonaise est une très très très grande réussite !
Un cadre sobre et moderne, un service de qualité avec une chef de de rang souriante, avenante et efficace et enfin deux cuistots concoctant et revisitant les classiques bourguignon.
QUE DEMANDER DE PLUS !
Nous avons pris le menu à 30 € accompagné d'une bouteille d'Irancy : l'âme du domaine Verret de Saint Bris les veineux cuvée 2012.
En entrée : des œufs en meurette "juste comme il faut" et un foie gras poêlé purée de betterave à la framboise, carotte.
En plat : un filet de veau sauce chablisienne et son gratin de pomme de terre.
Une lotte
En dessert : un chocolat blanc à tomber par terre.
Alain Serres disait dans "La fabuleuse cuisine de la route des épices" :
Pour savourer des graines ou des bourgeons parfumés, des poudres de racines rares ou des morceaux d'écorce envoûtants, les hommes ont traversé les terres et les océans.
Nous avons traversé la Belgique, la Champagne Ardennes, l'aube et l'Yonne pour goûter ces nouveaux bourgeons et nous n'avons pas eu tort !
Chablis était un désert gastronomique mais depuis l'ouverture du fil du zinc et des trois bourgeons, enfin la tendance s'inverse ...