AUX TERRASSES

A découvrir ABSOLUMENT !
On a l’habitude de faire une étape sur la route des vacances.
On s’est arrêté de nombreuses fois à Lyon (Nicolas Le Bec, Mathieu Rostaing Tayard, …), à Valence, bien entendu, chez Anne-Sophie Pic, au bord du Lac d’Annecy chez Marc Veyrat ou Jean Sulpice mais aussi à Troyes, à Langres, à Beaune (Hostellerie Cèdre et Spa que l’on conseille avec fougue) mais nous ne nous étions jamais arrêtés à Tournus, entre Macon et Chalon, en bord de Saône.
Bon, le même jour faire deux restaurants tous les deux auréolés d’une étoile Michelin et d’une étoile verte c’est un peu exagéré mais entre l’Ardèche et La Bresse, cela permet également de comparer deux versions très différentes.
Aux Terrasses est aussi un très joli hôtel avec de très belles chambres, une décoration simple et de bon goût dans les chambres où les salles de bains sont magnifiques et la literie bien agréable. Un petit déjeuner Bressois avec viennoiseries et pains maisons.
Mais la table ? Amandine et Jean-Michel Carette savent recevoir. Si nous étions 8 couverts à midi chez Likoké, nous étions 54 le soir Aux terrasses. Une belle équipe en salle, dirigée par Amandine, très professionnelle mais très sympathique. 11 personnes en cuisine où l’étoile verte prend toute sa splendeur. Tous les déchets organiques sont déshydratés pour en faire, d’une part, le quatre heures des poules du fournisseur et, d’autre part, un joli engrais organique pour les maraîchers et dont tous les clients de l’hôtel reçoivent un petit pot au check-out.
Nous avons optés pour la formule ‘Pourquoi pas’, en six services, avec l’accord mets & vins pour ma part.
Après quelques amuses bouches, pour débuter le voyage, un petit clin d’œil de Seille nous accueille, de petits goujons frits avec une belle sauce tartare.
Nous poursuivrons avec un fin foie gras caché dans du fenouil, frais et gras à la fois et un joli Vermouth rosé de la maison Mosse.
Une fantastique asperge verte suivra accompagnée elle d’un très joli chardonnay, Les Terres Vagabondes du Vignoble du Pagure d’Hugo Courvoisier.
Pour accompagner le Poulpe grillé, un Mâcon-Burgy du Domaine des Gandines, un Saint-Joseph de chez Monier Perréol sublimera le veau cuit merveilleusement et un cidre de chez Julien Thurel pour le dessert et les mignardises.
Une très très belle adresse, une très belle table, de jolis goûts et associations, une pause remarquable.

Un véritable coup de cœur ! Notre dîner aux Terrasses à Tournus a été une expérience inoubliable. Chaque plat était une invitation au voyage, une explosion de saveurs et de textures qui nous a transportés bien au-delà de la table. La cuisine est inventive, raffinée, et le service impeccable, toujours avec le sourire.
L'ambiance du restaurant est également très agréable, contribuant à ce sentiment d'évasion.
Un immense merci pour ce moment magique et cette parenthèse enchantée. Nous reviendrons, c'est certain !

J'ai adoré.

Déjeuner au restaurant tenu par Amandine et Jean-Michel Carette.
Je choisis le menu du marché avec l'accord mets et vins. Je demande que du vin rouge et c'est possible.
L'accueil, le service, la tenue du personnel c'est un sans faute. Les plats sont très bien présentés et travaillés avec des saveurs multiples et des consistance très élaborés comme le croquant sous la douceur. Le prix est très raisonnable. Je ne nommerai pas le nom des plats à chaque fois présentés ; pour le savoir il faut réserver.

2 eme fois pour cette étape
Toujours au top
Menu incroyable en 8 plats
Une gentillesse de tous les membres de l'équipe
Un moment très agréable
Merci