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John Maes（La Cuisine d'un Gourmand）围绕牛肉发明了bistronomy，这个别致的resto-grill餐厅以火为中心。牛肉有各种形式，无论成熟与否，都有各种形状。在Josper烤箱中烹调或烤制（极致！），荷斯坦、萨勒斯、西门塔尔、加利西亚和许多其他令人惊讶的品种，在塔塔里，在纯肉排或汉堡中，每一种口味和每一个愿望都有。当地的黄油、奶酪，当然还有肉的生产者也会参加这个节日。

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