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科马奇奥的鳗鱼加工厂。
这并不是一个博物馆，而是一个从10月到12月都在运作的工厂，旨在改造安圭拉。她分为三个部分。卡拉塔(la calata)，用来 装载安圭拉和小鱼的船只到达这里 ;费奇厅(saladei fuochi)，是整个建筑群的中心，有12条通道，安圭拉就在那里被放置起来。宴会厅(saladegli aceti )，在这里，鱼儿们被从香肠(sel, eau, laurier, vinaigre)中取出，用于腌制，放在密封的桶里。
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