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375, lotissement Petit Morne, 97232香菜, 马提尼克岛在地图上看到

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马提尼克岛可可生产者协会成立于 2015 年，旨在重新启动马提尼克岛的可可产业。该协会汇集了约二十家可可行业的生产商、加工商和参与者。在¹⁷世纪，马提尼克岛的可可曾享有盛誉，甚至在欧洲的皇室宫廷中也享有盛誉，后来逐渐被其他作物所取代。Valcaco 公司的目标是通过整合从苗圃到干豆的各个参数，使马提尼克岛的可可成为卓越的可可，从而振兴这一作物。

马提尼克岛拥有不同的海拔高度和土壤品种，因此口味丰富！在确定了马提尼克岛的可可品种，包括amelonado （马提尼克岛独有的作物）和trinitario 之后，协会努力修复旧的可可种植园（约 30 公顷），并利用精选的植物材料种植了约 20 公顷新的可可种植园。然后，必须优化和掌握生产和收获后加工技术（发酵、烘干）。最后，协会制定了生产商-加工商章程，引入了最低价格和质量认可计划。这是瓦尔卡科协会的一个长期项目，目前已初见成效：其 50%的特级可可中的一种因其 "黑牛奶 "口感（介于黑巧克力和牛奶巧克力之间）而被评为 "世界最佳可可"。

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