ASSOCIATION VALCACO
文化协会
2024
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2024
马提尼克岛可可生产者协会创建于2015年，目的是在马提尼克岛恢复卓越的可可产业。它汇集了大约20个生产者、加工者和可可行业的参与者。在17世纪，马提尼克岛的可可非常有名，甚至在欧洲皇室的法庭上也是如此，后来逐渐被放弃，改种其他农作物。Valcaco协会旨在通过整合从苗圃到干豆的每一个参数来恢复这种作物，使马提尼克的可可成为优秀的可可。
在确定了岛上的可可树品种，包括Amelonado（马提尼克岛特有的作物）和trinitario之后，该协会致力于恢复旧的可可种植园（约30公顷），并利用选定的植物材料在约20公顷的土地上种植新的可可树。然后有必要优化和掌握生产和收获后的加工技术（发酵、干燥）。该协会随后起草了一份生产者-加工者章程，规定了最低价格和质量认可程序。这是Valcaco协会的一个长期项目，目前已初见成效。
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