Restaurant Biõz

Entrée du Jour + Plat du Jour

27.00€

Plat du Jour + Dessert du Jour

27.00€

Entrée du Jour + Plat du Jour + Dessert du Jour

34.00€

Menu Enfant

13.50€

Filet de poulet ou poisson du moment avec frites maison ou légumes Une boule de glace Renzo ou un moelleux au chocolat Une boisson au choix (jus d’orange, pomme, Coca-Cola, Fuze Tea, Fanta ou sirop à l’eau)

Formule Midi

23.00€

Entrée du Jour + Plat du Jour + Café OU Plat du Jour + Dessert du Jour + Café Servie en 1h Uniquement de 12h à 14h

Fraîcheur du Potager

8.00€

Tomates colorées, stracciatella fondante, framboises acidulées et roquette, filet de balsamique de Modène.

De la Mer à l'Assiette

11.00€

Ceviche de poisson blanc, oignon rouge, citron, piment, patate douce, coriandre et un filet d'huile d'olive, mayonnaise Ail des ours

Entrée du Jour

Tataki de thon

11.00€

Un thon mi-cuit mariné à la sauce soja, gingembre et sésame, délicatement tranché en tataki, accompagné d'une onctueuse mayonnaise au basilic frais.

Gaspacho de saison

11.00€

Un gaspacho rafraîchissant préparé avec les légumes de saison, relevé d'une touche d'huile d'olive et d'herbes aromatiques.

Plat du Jour

Pêche du jour

20.00€

Poisson du jour servi avec une purée de petits pois à la menthe, petits pois rôtis, sauce échalote vin blanc & framboises.

Ravioles & Fromages de Savoie

15.00€

Des ravioles fraiches Ricotta-Epinards-Basilic, sauce fromagère de Savoie.

Le Suprême du Terroir

21.00€

Suprême de pintade accompagné d'une purée de céleri au curcuma, de carottes fanes rôties et de fenouil, avec une sauce au vin blanc.

L'Agneau Gourmand

26.00€

Souris d'agneau fondante accompagnée d'une sauce au jus de cuisson, servie avec du riz sauvage parfumé, d’asperges croquantes et des oignons cebette légèrement relevés à l'huile de pépin de raisin.

La Recette Rebelle : 100% Navet

16.00€

Une préparation savoureuse autour du navet, de la racine à la feuille, avec une purée crémeuse, des chips croustillantes, une poudre délicate et un aïoli parfumé aux feuilles de navet. Le tout accompagné de navets rôtis et confits au curcuma pour un mélange de textures.

Pièce du Boucher

23.00€

Une pièce du boucher grillée et nappée d'une sauce au poivre, servie avec des millefeuilles croustillants de pomme de terre et une purée onctueuse de maïs infusé au bacon fumé.

Dessert du Jour

Choco-Pistache

9.00€

Financier moelleux au chocolat, crème pistache, coulis de chocolat noir et boule de glace Génépi pour une touche 100% locale.

Tarte Citron & Estragon

8.00€

Tarte au citron jaune et crème à l’Estragon et pointe de Meringue Italienne.

Montblanc Gourmand

8.00€

Meringue légère avec sa glace vanille Bourbon, mousse à la crème de marron et coulis de fruits rouges.

Entremet Rhubarbe & Fruits Rouges

10.00€

Entremet à la rhubarbe, avec une mousse chocolat blanc et fromage blanc et un gel fruits rouges.

Le Mix Parfait : Banane & Caramel

8.00€

Banane flambée au Grand Marnier nappée de caramel et noix torréfiées, crumble chocolat, crémeux chocolat et glace yaourt.

Plats

Plat du jour OU Mijoté des Alpes ⸱ 23€ Un bœuf fondant mijoté à la bière brune de Savoie, parfumé aux oignons, carottes et thym, avec une touche de moutarde et servi avec des petits légumes. OU Pêche du jour ⸱ 20€ Poisson du jour servi avec un tian de légumes méditerranéens, le tout rehaussé d'une sauce vierge aux agrumes.

Entrée

Entrée du Jour OU Fraîcheur du Potager ⸱ 8€ Tomates colorées, stracciatella fondante, framboises acidulées et roquette, filet de balsamique de Modène. OU Salade du Pêcheur ⸱ 11€ Une salade fraîche et gourmande de tataki de thon, œuf tamago, légumes croquants et pickles, le tout relevé de gingembre et d’une sauce soja sucrée.

Desserts

Dessert du jour OU Choco-Pistache ⸱ 9€ Financier moelleux au chocolat, crème pistache, coulis de chocolat noir et boule de glace Génépi pour une touche 100% locale. OU Tarte Citron & Estragon ⸱ 8€ Tarte au citron jaune et crème à l’Estragon et pointe de Meringue Italienne.