2025
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餐厅提供从里昂旅行中获得灵感的食谱。
厨师雷米-哈夫茨（Rémy Havetz）曾在南部的普雷斯基岛（Presqu'île）布鲁姆（Brume）厨房工作过，现在他把萨普纳（Sapnà）变成了一家晚间点心吧。Sapnà在印地语中是 "梦想 "的意思，它能实现美食家的美好愿望。Sapnà 是一个来自另一个世界的美丽地方，在这里您可以穿越到未知的国度、东南亚和香港街头。这间原汁原味的餐厅与以著名点心菜肴为基础的原汁原味美食相得益彰，这些点心菜肴口味丰富：鳐鱼翅云吞、猪肉烧卖......性感的饺子和令人惊喜的点心。性感的饺子和令人惊喜的梨子/咖啡/帕纳纳的组合。香甜可口的白日梦让我们流连忘返。
你知道吗？ 本评论由我们的专业作者撰写。
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Sapna est un restaurant qui existe depuis un petit moment, et qui vient tout juste d’être rénové.
Il y a 2 salles: 1 avec cuisine ouverte, et une autre très cosy et joliment décorée avec des lampions multicolores accrochés au plafond, un mur en pierre apparente et des tables très simples et belles.
C’est une expérience culinaire qu’il faut s’attendre à vivre, parceque dire que ce restaurant fait des dim sum serait pêcher.
Et pourtant… c’est bien un restaurant à Dim sum.
A la carte, 4 propositions de farces, dont Une végétarienne incroyable : champignons.
Ensuite le choix entre 4 accompagnements, et 2 desserts .
La carte est courte et illustre à elle seule ce vieil adage : l’important n’est pas la quantité mais la qualité.
Et quand on a la volonté de faire des plats complexes en saveurs, le fait de faire peu mais faire bien, c’est à mon sens, une envie de perfection. Qualité majeure quand on est chef/fe.
Ce sont les meilleurs Dim sums jamais mangé.
J’ai pris un saké au yuzu magnifique qui m’a fait le repas entier.
On nous à servi pour commencer un bouillon pour ouvrir l’appendicite.
Le meilleur bouillon de ma vie.
Un concentré parfait d’équilibre. J’aurais pu en boire 1 litre.
Tous les dims sum étaient incroyables de saveurs, de texture, de joie, de réconfort.
Le kimchi était adapté donc pas trop fort. Le riz avec des saveurs…
Il faudrait faire un chapitre sur mon dessert:
Chou-fleur, curry, cacaouète.
Une claque.
Il faut dire que c’est une cheffe pâtissière qui officie.
Le service.
Un service chaleureux et d’un professionnalisme très rare.
Une serveuse incroyable qui a su décrire ( et pas réciter ), exactement toute la complexité des plats.
C’est un dîner dont je me souviendrais longtemps.
Je vous recommande!
Merci