LES CHÂTAIGNIERS

Hotel très sympa pour une étape. Équipe au top

Restaurant Les Châtaigniers – Privas, Ardèche
Cuisine de saison dans un écrin discret

Nichée en lisière de Privas, à l’écart de l’agitation du centre-ville, l’adresse du restaurant Les Châtaigniers séduit d’abord par la quiétude de sa terrasse, lovée à l’abri des regards et offrant une vue agréable sur la piscine attenante. Le stationnement aisé et la configuration des lieux participent à une première impression globalement favorable.

En cuisine, l’établissement s’attache à proposer une carte de saison, aux accents locaux et aux intentions louables. L’exécution, en revanche, gagnerait à être davantage maîtrisée pour véritablement élever l’expérience gastronomique au niveau espéré.

L’entrée à base de fromage de chèvre, si elle était bien pensée dans ses associations, aurait gagné en fraîcheur si elle avait été servie à une température plus adéquate, ce qui aurait permis de mieux apprécier ses saveurs et sa texture. Le plat principal, quant à lui, bien réalisé dans sa cuisson et ses équilibres de base, manquait d’une liaison plus généreuse : une sauce plus présente aurait permis de structurer l’ensemble avec plus d’ampleur. À noter également, un supplément facturé pour une variante de plat sans qu’il ait été mentionné à la commande — une omission regrettable qui brouille la lisibilité de l’offre et entame quelque peu la confiance du convive.

Les desserts laissent une impression contrastée. Le biscuit aux abricots, pourtant prometteur par son alliance avec le romarin, aurait mérité un travail plus subtil sur le dosage aromatique. Le biscuit, quant à lui, s’est trouvé détrempé, faute sans doute à une maîtrise perfectible des textures ou de la présentation. Le dessert au chocolat, bien qu’indéniablement généreux, pèche par excès : trop sucré, trop massif, il semble en décalage avec la légèreté des plats précédents, déséquilibrant ainsi le rythme du repas.

Côté service, si l’équipe se montre globalement bienveillante, une meilleure connaissance des rangs et un sens plus affirmé de la coordination en salle seraient souhaitables pour fluidifier le service, dont la longueur nuit actuellement à l’ensemble.

En somme, Les Châtaigniers possède les atouts d’un lieu agréable et prometteur, porté par une volonté de proposer une cuisine de saison soignée. Il conviendrait toutefois d’opérer quelques ajustements techniques, tant en salle qu’en cuisine, pour que l’intention gastronomique soit pleinement concrétisée.

Parfait! Magnifique endroit! Reposant.
Professionnalisme du personnel.
Cliente fidèle depuis des années j'ai pu voir l'amélioration de cet établissement avec beaucoup de rénovations.
Néanmoins, les prix de la carte restent un peu élevé...
A l'année prochaine ????

accueil plus personnelle sympathique et souriant restaurant très bon

Deux nuitées en juillet bâtiment 3 de l'autre côté de la route. Très bon accueil, chambre propre, personnel sympathique, literie neuve et confortable. Pas de bruit. Bon séjour.