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餐厅的厨师使用新鲜、季节性和当地的产品，在Apt.
厨师主要使用新鲜产品，而且只使用季节性和当地产品。例如，他将用他的香煎鹅肝与鸭胸干放在珍珠鸡腿、苹果和蔬菜旁边。他从他在美洲大陆的旅行中获得了灵感。烹饪是环湖赛的一种分享方式，并且有定期的 "菲洛咖啡馆"。该方案在网站上。
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Concept très intéressante, a voir plus souvent : menu à prix réduit avec un
Principe de dons.
Passons la parenthèse polémique dès l’accueil sur le pass sanitaire qui divise beaucoup de restaurateurs. Le patron qui assure le service a une personnalité particulière : on aime ou on déteste, mais on ne s’attend pas à cela dans un restaurant. On préfère entendre parler des plats que de la politique sanitaire.
Ce qui nous a particulièrement déçu, c’est le rapport qualité prix. Un menu à 27€ sans saveur et avec des portions minuscules. Des produits pour la plupart issus du congélateur (de l’aveu même du restaurateur durant le repas, ce qui est plutôt honnête) ou de la grande distribution (un gros doute sur le brownie qui ressemblait en aspect et en goût à ceux que l’on trouve en supermarché). Des feuilles de salade en limite de fraicheur pour faire du volume dans les assiettes. Tout cela passerait pour un menu à 15-20€, mais pas à 27€.
Nous n’étions que 9 dans le restaurant ce soir là et plusieurs plats n’étaient plus disponibles.
Bref, plutôt l’impression d’avoir participé à une émission de cauchemar en cuisine.