HOSTELLERIE LES GORGES DE PENNAFORT ^{* * * *}

Pour célébrer 25 ans de mariage, quoi de mieux que s'offrir un dîner à l'hostellerie des Gorges de Pennafort.
Accueil chaleureux, table réservée à un bon emplacement. Après consultation de la carte, nous nous sommes laissés attirer par la balade sensorielle... Et pour les vins, le choix s'est porté sur du vin au verre, formule bien plus pratique pour apprécier plusieurs grands crus sans pour autant devoir acheter des bouteilles entières. Ayant une nette préférence pour les bourgognes, je choisis un Hautes Côtes de nuit en blanc et un Mercurey pour le rouge. Coupe de champagne à l'apéritif et pour commencer ce fameux dîner avec en ouverture, du thon mariné avec graines de sésame et un très original sorbet câpres et accompagné de fenouil dans tous ses états ! Pour suivre, langoustines snackées accompagnées d'une fleur de courgette frite, et une purée de courgettes aux petits dés de rhubarbe, mélange étonnant entre la douceur de la courgette et le peps de la rhubarbe. La raviole façon Philippe Da Silva, parmesan, huile d'olive sur lit de foie gras aura été, pour moi, le meilleur souvenir gustatif de ce dîner... Pour suivre, le filet de barbu poêlé juste ce qu'il faut pour une chair bien nacrée avec une purée d'artichauts sur un jus de poissons de roche idéalement concentré pour une explosion de saveurs en bouche. Un petit trou normand avec un granité de citron vert et sorbet thym est venu au bon moment avant de poursuivre avec le dernier plat, le veau cuisson lente accompagné d'une asperge verte grillée et d'une morille farcie. Place aux fromages idéalement raffinés avant de voir arriver une surprise du chef pour notre anniversaire de mariage, un gâteau aux différentes textures de chocolats et de crèmes sir lit sablé. Fraise confite au citron et thym, blanc manger et sorbet fraises sont venus conclure ce dîner enchanteur... Qui me laissera un souvenir durable. Ancien cuisinier, je voudrais saluer sincèrement toute l'équipe au fourneau, ces poètes dans l'ombre qui arrivent à mettre en lumière toutes nos papilles gustatives. Il est dommage de ne pas les voir plus souvent sur le devant de la scène. Je ne peux que recommander à quiconque voudra profiter d'une balade gastronomique haute en saveurs de s'arrêter pour profiter de cet établissement hors normes.

Repas très bon , service très très bien, souriante et agréable tout était très bien du début à la fin

Un très joli environnement, mais malheureusement je n’ai pas trouvé le restaurant exceptionnel, très cher et les plats sont assez « particuliers ». En comparaison avec d’autres restaurants du Var, je ne recommande pas celui-ci. Ambiance froide avec un manque de convivialité des serveurs.

Un moment inoubliable.
C’est par ces mots que nous pouvons résumer notre déjeuner d’hier à l’hostellerie les gorges de pennafort.
Cuisine talentueuse avec des produits locaux, sauces et émulsions comme nous les aimons.
Le service est attentif sans être pesant.
Un grand merci à toute l’équipe de nous avoir
régales.
Continuez ainsi pour parrainiser cette belle maison.

Une honte pour un établissement de ce standing.

Réservation annulée à notre arrivée, sans explication ni excuse. Service calamiteux : plats oubliés, personnel désagréable, condescendant, avec des réflexions plus que déplacées. Inadmissible pour un restaurant qui prétend au raffinement et à l’excellence.

Seul point positif : la cuisine, remarquable – bravo au chef, qui mérite mieux que cette salle.

Aucun geste commercial malgré une soirée gâchée, et une addition salée de plus de 350€ pour deux, payée dans la frustration la plus totale.

Ce qui devait être une soirée mémorable s’est transformé en expérience décevante, presque grotesque. Je ne recommande absolument pas. Poussez quelques kilomètres plus loin, vous trouverez bien mieux ailleurs – avec le respect en prime.