LA VILLA ARCHANGE

???????? La Villa Archange - ลา วิลล่า อาร์ชองช์

???????? 2 MICHELIN Stars - 2 ดาวมิชลิน

????️????️????️????️????️ 17.5/20 Gault&Millau - 17.5/20 โก&มีโย

???? Passion Dessert - อาหารหวานโดดเด่นโดยเชฟมากฝีมือ

???? Modern Cuisine - อาหารโมเดิร์น

????????‍???? Chef Bruno Oger - เชฟบรูโน โอแฌร์

????️ [INTRO] บทความในวันนี้เราจะพาเพื่อนเพื่อนไปพบกับห้องอาหารของสุดยอดเชฟที่เคยควบคุมร้าน Le Normandie ในกรุงเทพอยู่นานถึง 4 ปีก่อนที่เขาจะกลับไปสร้างชื่อเสียงจนคว้ารางวัล ???????? 2 MICHELIN Stas มาครองได้สำเร็จ

????️ [THE PLACE] ใครที่จะเดินทางมายัง La Villa Archange ให้ตั้งต้นจากเมือง Nice หรือ Cannes ตัวร้านตั้งอยู่ในอาคารเก่าแก่สไตล์ Provençal ที่ได้รัยการก่อสร้างขึ้นในช่วงยุคศตวรรษที่ 18 พื้นที่ด้านหน้าเป็นห้องอาหาร Bistrot des Anges (???? Bib Gourmand) ถัดเข้ามาเป็นคอร์ทยาร์ดที่เชฟใช้จัดเสิร์ฟอาหารในช่วงมื้อกลางวันสร้างบรรยากาศที่แคชวลและมีชีวิตชีวาภายใต้ร่มเงาของต้นไม้เก่าแก่อายุนับร้อยปี ภายในห้องรับประทานอาหารหลักตกแต่งให้แลดูอบอุ่นและสงบ เราสามารถรับรู้ได้ถึงความมินิมอลที่ยังคงไว้ซึ่งความหรูหราจากโคมระย้าที่ห้อยลงมาแลดูเข้ากันกับพื้นไม้ นอกจากนี้รูปวาดบนผนังยังช่วยสร้างความมีชีวิตชีวาให้กับพื้นที่โดยรวมอีกด้วย

????️ [THE FOOD] ด้วยความที่เชฟเกิดในแถบ Brittany ทำให้เขาเลือกเสิร์ฟวัตถุดิบจากท้องทะเลผสมผสานเข้ากันกับรสชาติและวัตถุดิบท้องถิ่นของ Fremch Riviera ออกมาได้อย่างลงตัว ลูกค้าสามารถเลือกชิมเซ็ตเมนูที่ชื่อว่า Discovery Lunch (115 €) จำนวน 3 คอร์สจัดเสิร์ฟมาเฉพาะช่วงมื้อกลางวันศุกร์-เสาร์โดยมีจุดเด่นในเรื่องของความคุ้มค่า ถัดมาคือ Table des Anges (250 €) นำเสนอมาจำนวน 5 คอร์สทั้งในช่วงมื้อกลางวันและเย็น สุดท้ายคือ L'inspiration de l'Archange (370 €) เสิร์ฟมาจำนวน 9 คอร์ส นอกจากนี้ยังมีการจับคู่ไวน์หนือไวน์แบบขวดในราคาที่จับต้องได้

???? DISCOVERY LUNCH (115 €)

Abalone Marinière from the Island of Groix with Persillade

Or

Grilled Red Mullet and Fennel, Dressing with Sardine Juice

Turbot, Celery, Vierge Feuille, Shallots and Walnuts
Or

Piece of veal, Braised « ris » of Veal, Heart of lettuce and Juice with Anchovy butter

Craquant ”Viennais“ with Tahitian Vanilla

Or

Buckwheat Sablé with local lemon and black wheat praline

???? Score:

???? สุดยอดห้องอาหารที่ผสมผสานวัตถุดิบและรสชาติของ 2 ภูมิภาคในฝรั่งเศสออกมาได้อย่างลงตัว

อาหาร (Culinary Skills & Flavours) : 17/20
ไวน์ (Wines) : ⭐️⭐️⭐️⭐️
ความคุ้มค่า (Cost-Effective) : ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
เทคนิค (Technique) : ⭐️⭐️⭐️⭐️
อัตลักษณ์ (Chef's Identity) : ⭐️⭐️⭐️⭐️
บรรยากาศ (Ambience) : ⭐️⭐️⭐️⭐️
การบริการ (Service) : ⭐️⭐️⭐️⭐️

???? Visit: Sep 2024

???? Location: Rue de l'Ouest, 06110 Le Cannet, France

???? Parking: จอดที่ร้าน

???? Operating Time: Lunch Fri-Sat 12.00-14.00, Dinner Tue-Sat 19.30-22.00, Closed on Sun-Mon

???? Price: 115-370 €

???? Dress Code: Smart Casual

Wonderful!

Perfection absolue! Qualité des produits, justesse des cuissons, goûts subtils, personnel très pro, souriant et attentionné, chef adorable qui prend le temps de venir vous saluer au début et à la fin du repas.
Une merveilleuse dégustation dans un superbe endroit. (mention spéciale pour le pain fait maison, le homard jus de carcasses au couchen, et le caramel au citron et praliné de sarrasin, mais tout est délicieux!)

Nous avons eu le bonheur de déjeuner sur la table d'hôte, dans la cuisine, pour notre mariage. Nous étions sept et avons tous apprécié chaque plat, chaque accord mets vins, chaque bouchée.
Merci encore à Maureen de nous avoir guidés avant le jour J et merci à toute l'équipe et au Chef Oger de nous avoir fait vivre ce superbe moment.

I came to this restaurant with high expectations, having heard it was Michelin-starred. However, I was deeply disappointed. Only one dish, the cucumber and caviar, was impressive; the rest were mediocre. But that's not the main issue. The attitude of one particular staff member was the real problem. A man in a grey suit, probably in his 50s, was incredibly rude. He took our order and handled the bill. I don't know if he was a renowned chef or the owner, but our limited interaction with him was extremely unpleasant. He was abrupt, unfriendly, and didn't even offer a smile. It felt as though we owed him money. In contrast, the other staff members were very friendly, especially the young man who served our table. Overall, I was extremely disappointed. I'm left wondering if this was discrimination against Asian customers, as I observed the same man in the grey suit treating other (white) patrons with considerably more courtesy.

ミシュランの星付きレストランだと聞いて、期待に胸を膨らませて行きましたが、大変がっかりしました。きゅうりとキャビアの一品だけが印象的で、残りはごく普通でした。しかし、一番の問題はそれではありません。あるスタッフの態度が本当にひどかったのです。灰色のスーツを着た50代くらいの男性の態度が非常に失礼でした。彼は注文を取り、会計も担当しました。彼が有名なシェフなのか、それともオーナーなのかは分かりませんが、彼とのわずかなやり取りは非常に不快なものでした。ぶっきらぼうで、愛想が悪く、笑顔も見せませんでした。まるで私たちがお金を借りているかのような態度でした。対照的に、他のスタッフは皆とても親切で、特に私たちのテーブルを担当してくれた若い男性は素晴らしかったです。全体的に見て、非常に残念な思いをしました。この灰色のスーツを着た男性が他の（白人の）客にはあんなに丁寧な対応をしていたのを見て、アジア人に対する差別だったのではないかと考えてしまいます。

听说是米其林餐馆而来，结果大失所望，菜品只有一道青瓜鱼子酱惊艳，其余皆平平，但这都不算什么，跟其中一位服务人员的态度相比。有一位穿灰色suit的约50+的staff态度非常粗鲁，take order和结账都是他来，我不清楚他是名大厨还是这家餐厅的老板，但仅有的交往让人尤其不适，态度粗暴，笑脸欠奉，仿佛我们欠了他钱以为？与此相比，其他的staff都非常友好，尤其服务我们桌的年轻小哥，总之，失望至极，这是对亚洲客人的歧视吗？因为我观察到这位灰色西装中年男对其他白人客人没有这样怠慢的服务