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成员的意见HÔTEL RESTAURANT DU FRONTON
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Je conseille cet endroit.
Vraiment parfait merci pour ce moment
Ce piment est arrivé dans la région au cours du XVIe siècle, depuis l’Amérique, par les navigateurs basques. Au départ, il était considéré comme une épice qui « chauffe la bouche ». Il a été rapidement cultivé dans toute la vallée de la Nive et c’est dans le village d’Espelette que se tenait le plus gros marché au piment de la vallée. Aujourd’hui, le piment d’Espelette bénéficie d'une Appellation d’Origine Protégée.
La piperade bouillonne alors dans les chaudrons depuis plusieurs siècles et doit son nom à la francisation du basque « piperrada » où « piper » signifie poivre.
Riche en saveurs et en couleurs, la piperade est souvent accompagnée de jambon de pays (le jambon de Bayonne par exemple), d’œufs, d’une viande ou encore d’un fromage de brebis.
Tous les 15 août depuis 1998, la ville de Salies-de-Béarn accueille la « Piperadère », une fête célébrant la piperade. Plusieurs équipes se défient dans un concours culinaire pour obtenir le trophée du « roi de la piperadère ».