到达和联系
巴斯克地区是法国最优质的奶酪产区之一。这种独特的技术代代相传。奥索-伊拉蒂奶酪是最具代表性的 PDO 奶酪之一，象征着这种丰富的内涵。在 Larceveau 这个小村庄里，Fromagerie Istara 60 多年来一直致力于发展这一田园传统，尤其是著名的 "P'tit Basque "奶酪。奶酪店邀请您品尝并带走这些美味的 "金块"，它们被认为是世界上最好的奶酪之一。不容错过的景点
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有关信息和时间表FROMAGERIE ISTARA
直销和奶酪品尝。开放时间：周一至周五，上午 9:30 至中午 12:30，下午 2:30 至下午 6:30；7 月和 8 月不间断开放；5 月至 9 月底周六开放。
来自管理层的信息
巴斯克地区伊斯塔拉奶酪奶酪厂的核心 (64)
伊斯塔拉奶酪厂扎根于伊霍尔迪州的中心地带，传承着巴斯克牧业传统的精湛技艺。近 60 年来，这里的农民和奶酪制作者们齐心协力，制作出了果香浓郁、风味独特的奶酪。
您可以在圣让-皮德港（Saint-Jean-Pied-de-Port）和圣帕莱（Saint-Palais）之间的一条漂亮小路上找到它。六十年来，位于拉尔塞沃的伊斯塔拉奶酪店一直是下纳瓦拉巴斯克山谷经济跳动的心脏之一。正是在这里，在传统 Etxe 红白相间的外墙后面，上好的羊奶变成了奶酪。按照不变的配方：牛奶、凝乳酶和发酵剂。最重要的是，这里的工作在祖传技术与绝对尊重卫生和安全条件之间实现了巧妙的平衡。凝结牛奶、切割、搅拌和加热凝乳、成型和压制、腌制，这些工序一环扣一环，直到羊乳被放入地窖进行最后的成熟。在 伊斯塔拉奶酪成熟大师的精心呵护下，奶酪在宽敞的地窖中慢慢成熟，焕发出浓郁的芳香。
巴斯克地区的真正珍品
这种精湛的技艺和 140 多名员工（其中有些人已经在这里工作了几代）的完美配合是奶酪厂生产的绵羊奶酪独具特色的关键之一：Ossau-Iraty AOP Istara发酵至少 120 天，具有美丽的金色外皮和微妙的果味；P'tit Basque 是一种小块的绵羊奶酪，具有细腻的口感和精致的外皮，向田园传统致敬。
但是，如果没有优质的绵羊奶，这一卓越的作品也就无从谈起，这些绵羊奶来自奶酪生产厂方圆 35 公里内的约 500 个合作农场。2023年，巴斯克山羊奶酪（P'tit Basque）在法国农业总竞赛（Concours Général Agricole）中获得银奖，Chistou（一种母羊和母牛混合的奶酪）获得铜奖，这些生产者自豪地看到他们的努力和承诺得到了回报。法国和国外的美食家们也对伊斯塔拉奶酪的独特口味表示满意。
通往伊斯塔拉奶酪乳制品厂之路
无论您是巴斯克奶酪的鉴赏家，还是想发现新口味，伊斯塔拉商店都会在热情友好的氛围中欢迎您的光临，在这里您可以品尝到精美的奶酪以及该地区的其他产品。
伊斯塔拉奶酪乳品店
全年营业，周一至周五，上午 9:30 至中午 12:30，下午 2:30 至下午 6:30。
夏季周六上午 10 时至中午 12 时 30 分，下午 2 时 30 分至 6 时 30 分。
地址：Au Bourg, 64120 Larceveau-Arros-Cibits
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Simple boutique, pas beaucoup de choix mais le jour de mon passage, plus d'Istara AOC affinage 6 mois , victime de son succès
Donc on se rabat sur un autre affinage 6 mois mais en AOP qui par la suite se révélera très bon aussi.
D' autres produits régionaux sont en vente ( piment, vin, conserves ( Axoa))