LES MARAIS SALANTS
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岛上的盐沼，1600年的传统，热情的制盐者和手工采盐。
岛上有许多盐沼，从夏天到初秋都可以去参观，观察盐工的祖先姿态，或者在道路两旁的盐屋前停留，购买你的盐。以下是该岛盐沼的历史...在5世纪，本笃会的僧侣们将湿地改造成盐沼。在18世纪，盐业贸易蓬勃发展，该岛三分之一的土地被用于开发沼泽地。今天，岛上大约有一百名盐业工人，有可能有大约3000个康乃馨。平均每年约有1500吨海盐被收割。这种白金是手工采摘的，尊重1600年的传统。海水在经过精心维护的渠道和盆地网络中循环，直到到达 "œillet"（制盐者创造的一个带有粘土底部的海水小盆地，盐就沉积在这里）。由于蒸发，盐的浓度在48小时内缓慢加强，从35克/升上升到300克/升。在太阳和风的作用下，水达到饱和状态。盐会结晶并覆盖在孔洞的粘土底部。随着有规律的动作，盐业工人然后用勺子轻轻地将其拉向孔眼边缘。形成的小堆积物被称为木龙。用Lousse（一种脱脂机）轻轻地采摘，这就是飞燕草。然后把它放在篮子里，在阳光下晒干。结晶在水面上，具有独特的白度和味道。
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