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这家面包糕点店是巴斯克地区的必到之地。贝特朗（Bertrand）和埃米莉（Émilie）的招牌产品是自制酸面团面包，品种繁多，还有一种用啤酒发酵（30 小时）的老式酸面团。阿斯坎（Ascain）的阿克尔贝茨（Akerbeltz）酿酒厂提供啤酒并喂养酸面团。贝特朗是一位糕点师、巧克力师和糖果师，曾在法国和亚洲的顶级餐厅磨练技艺。他对面包的热爱也可以在餐厅中找到。
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