LA TABLE DU COLYSÉE

Ah, la Table du Colysée, un lieu où la gastronomie se transforme en art et où chaque plat semble défier les lois de la simplicité. Ce n'est pas simplement un repas que l'on mange ici, mais une véritable expérience sensorielle, un ballet où chaque mouvement compte, et où chaque saveur est une note dans une symphonie.

L'Ardbeg en apéritif est une entrée en matière magistrale. Ce whisky tourbé, âpre et profond, fait son entrée avec la majesté d'un drame shakespearien, et sa compagnie d’un chou saumon wasabi ne fait qu’ajouter à la pièce son intrigue. Le chou, d’une texture parfaite, croquant sous la dent, et ce saumon, subtilement parfumé au wasabi, semblent se livrer à une danse de contrastes : la douceur du saumon contre la piquant du wasabi, la rondeur du chou contre la vivacité de la moutarde. Un début audacieux, sans doute, mais nécessaire pour bien ouvrir l'appétit.

Puis viennent les tripes grillées au vinaigre de framboises, un plat qui ne se contente pas de surprendre, mais de séduire par sa subtile alchimie de saveurs. Les tripes, grillées à la perfection, sont relevées par un vinaigre de framboises qui les réveille avec une touche fruitée et acidulée. C’est un plat qui défie les attentes, tout en restant élégant et raffiné – un peu comme un portrait de famille où chaque membre cache une personnalité bien à lui.

Le Puntas de lomo, ce porc ibérique cuit à la perfection, se pose en majesté. Sa chair, fondante et riche, trouve un équilibre parfait avec la moutarde à l'ancienne qui l’accompagne, offrant une belle touche de piquant tout en conservant une certaine douceur. Le purée de pommes de terre est l’incarnation même de la volupté, une consistance aérienne et crémeuse qui se fait écho de la viande, mais la met aussi en valeur sans l’éclipser. Les légumes de saison, eux, arrivent en toute discrétion, mais non sans un brin de malice – frais, croquants, parfaitement cuits, ils apportent la touche de légèreté dont on a besoin.

En dessert, le mi-crémeux au citron vert et framboises fraîches arrive, éclatant de fraîcheur et de légèreté. L’acidité du citron vert se marie à la douceur des framboises, tandis que les éclats de meringue viennent ajouter un côté croquant, presque un clin d’œil espiègle à la perfection de ce dessert.

Et voilà, le Menetou-Salon rouge, une révélation. Ce vin, au bouquet fruité, porté par des arômes de cerise et de petits fruits rouges, accompagne le repas avec une élégance rare. Sa fraîcheur et son fruité trouvent une belle complicité avec le Puntas de lomo, contrebalançant la richesse de la viande et apportant un contrepoint idéal aux subtilités des plats. Il sait également, avec délicatesse, s’effacer pour laisser place à la fraîcheur du dessert sans jamais perdre sa rondeur.

La Table du Colysée n'est pas simplement un restaurant, c'est une aventure. Une aventure où l'on se perd, mais qu’on se plaît à redécouvrir à chaque bouchée, à chaque gorgée. Et au fond, c’est cela qui fait sa grandeur : la promesse d’une expérience à la fois inoubliable et délicieusement exigeante.

Nous y sommes allés plusieurs
fois excellente table,
Par contre ce midi nous avions réservé une table impossible de se garer (2 véhicules) , aucune place dans les environs.
Nous avons donc annulé notre table la personne que nous avons eu au téléphone nous a précisé que la patron avait fermé le parking...nous n avons pas compris...d après ce que nous avons vu, plusieurs personnes sont réparties...dommage pour nous ..et le patron !

Fabuleuse expérience ce soir, l’équipe en salle est top, très attentionnée.
Le chef prend le temps de nous saluer, le travail en cuisine est exceptionnel. Les cuisiniers travaillent avec le sourire. Ce qui rend l’expérience encore plus agréable.
Merci pour cette superbe soirée !

Nous adorions ce restaurant mais ce soir a été une grande déception, à tout niveau. Le chauffage fait bcp de bruit donc ils le coupent, du coups il fait froid. Le service est long, débutant. Et pour finir, la nouvelle carte n’est pas au point (manque l’assaisonnement, oubli d’une partie du plat…)

Cadre épuré et chaleureux. Le personnel en salle et cuisine très à l écoute et accueillant ! Nous avons passé un très bon moment avec des plats travaillés, savoureux...réalisés avec soin et passion du métier. A tester absolument !