皮埃尔-萨茹斯（Pierre Sajous）工作室专门从事比戈尔黑毛猪（Porc Noir de Bigorre）的烹饪，为您推荐典型的比利牛斯风土菜肴。比戈尔黑毛猪是该地区的标志性动物，它的肉质细嫩、口感丰富、味道鲜美。您可以品尝到各种鲜味、烤肉、沙拉、菜肴和小吃。还有传统沙拉和传统菜肴。例如，您可以找到 Garbure。
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有关信息和时间表ATELIER BOUTIQUE PIERRE SAJOUS
开放时间：周一至周日 9 时至 12 时 30 分、14 时至 19 时；周二 9 时至 13 时。至少 4 人的团队可预约参观，还可了解比戈尔黑腹猪的历史，以及黑腹猪公园和熏制洞穴。
来自管理层的信息
自 2015 年开业以来，Atelier Boutique Pierre Sajous 已成为博肯斯当地产品爱好者的基准地址，该地位于 Gave de Pau 河畔，距离 Val d'Azun 一箭之遥。这家店由热衷于猪肉屠宰的皮埃尔-萨茹斯（Pierre Sajous）创办，秉承分享、欢聚和尊重当地烹饪传统的理念。该店专营比戈尔（Bigorre）黑猪肉（该省的标志性动物），提供各种新鲜肉类和腌制肉类。L'Atelier 还提供正宗的熟食，如阿马尼亚克鸡肝、烤猪肉、埃斯佩莱特辣椒肉酱和猪布丁。此外，还有一些美味的现成菜肴，如 Label Rouge Tarbais 豆、garbure de canard marmiton、猪头奶酪、黄焖肉、axoa 和其他特色菜。值得注意的是，这里的每道特色菜都是采用传统工艺和当地优质食材制作而成。这里是发掘比利牛斯山正宗风味的好去处。
我们的优惠和服务
晚收毛肚 - 750 克
了解我们的金葡萄干卡彭菜谱。鲜嫩的卡彭肉在奶油酱汁中与新鲜蔬菜和培根一起烹制。产地：Chalosse 的 La Ferme du Labouran（40） 。750 克玻璃杯可供 2/3 人食用。
鸭脯 - 280 克
整只真空包装鸭胸脯肉干。 鸭子来自沙洛斯（Chalosse）的拉班（Labouran）农场（40），在皮埃尔-萨茹斯工作室（Atelier Pierre Sajous）制作和烘干 。 最低重量：280 克 。 保存温度：0° 至 4°。成分： 鸭胸肉（98%）、亚硝酸盐、盐、胡椒粉、糖、大蒜。
比戈尔黑猪肉干香肠 - 至少 230 克
这款香肠 由精选的比戈尔黑毛猪制成，肉质细嫩、口感细腻、劲道十足，会让最顶级的美食家感到惊喜和诱惑 。成分： 最小重量：230 克。比戈尔黑毛猪的瘦肉和脂肪、盐、纯糖（乳糖、葡萄糖、芥菜汁粉、糖、盐、脱水胡萝卜）、马迪兰（膳食纤维）、胡椒、发酵剂、肠衣。
成员的意见ATELIER BOUTIQUE PIERRE SAJOUS
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Et j'adore aller dans le séchoir à jambon, l'odeur qui y règne est incroyable!!