TOKAMI

Bonjour,

Je suis la cliente venue dîner avec Mehdi, auteur du commentaire que vous avez pris soin de démonter publiquement avec une condescendance sidérante.

Commençons par votre première contre-vérité : affirmer que nous ne sommes jamais venus auparavant. C’est faux. Si vous ne reconnaissez pas vos clients fidèles, c’est regrettable. Les ignorer est une faute. Les traiter avec mépris en est une autre.

Autre point : venir sans réservation n’est ni une faute, ni une provocation. C’est un droit du consommateur, et c’est votre responsabilité d’organiser vos flux selon vos capacités. Nous n’avons ni exigé une place, ni forcé la porte. Vous nous avez installés de votre plein gré, sans la moindre remarque. Et contrairement à ce que vous insinuez, le restaurant était loin d’être plein ce soir-là. Utiliser ce prétexte après coup pour discréditer une critique est malhonnête, et témoigne surtout de votre gêne face à des remarques justifiées.

Concernant les vins : deux références sur trois n’étaient pas disponibles. Ce n’est pas un détail. La législation impose que les produits proposés à la vente soient effectivement disponibles, conformément aux articles L.112-1 et suivants du Code de la consommation. Afficher des références absentes, sans avertir le client, est trompeur. Les excuses de type “retard de livraison” ne vous exonèrent en rien de cette obligation.

Sur le service : oui, nous avons demandé que les yakitoris soient servis avec les entrées. C’est une demande simple, fréquente, parfaitement légitime. Vous nous avez expliqué ensuite qu’il fallait du temps pour leur cuisson… Pourtant, nous les avons clairement vus sortir du micro-ondes. À partir de là, ne pas réussir à coordonner leur envoi avec des entrées froides ou simples à dresser n’a rien à voir avec une contrainte de cuisson : c’est un manque d’organisation pur et simple.

Et pendant qu’on parle des entrées : la soupe miso, y compris celle à la carte censée contenir des champignons, n’en comportait quasiment pas. Une texture fade, une garniture quasi inexistante — ce n’est pas un détail. Quand on facture une entrée, la moindre des choses est d’en respecter la description.

Concernant maintenant l’accusation la plus grave : vous affirmez que nous aurions tenu des propos déplacés sur le Japon. C’est totalement faux. À aucun moment, nous n’avons évoqué ce sujet. C’est votre responsable qui, de façon sèche et hautaine, nous a lancé : “on n’est pas au Japon”, suite à une remarque sur la gestion du service. Ce propos venait de votre personnel, pas de notre table. Nous exigeons que vous retiriez cette insinuation grave et mensongère. À défaut, nous nous réservons le droit d’engager des poursuites pour diffamation. Vos propos, publics, sont faux, documentés, et portent atteinte à notre image.

Concernant la serveuse : vous affirmez qu’elle n’avait rien à voir avec notre table. Encore faux. C’est bien elle qui desservait nos assiettes, et à qui nous avons dit que nous ne reviendrions pas. D’ailleurs, si nous la connaissons, c’est bien parce que, contrairement à vos allégations, nous avons déjà fréquenté votre établissement.

Quant à vos clients “scandalisés” : étrange qu’aucun n’ait pris la peine de le mentionner. Nous, en revanche, laissons une trace écrite et des photos, puisque vous semblez privilégier la version théâtrale des faits à leur réalité.

Enfin, offrir des brochettes ne masque pas un manque de professionnalisme évident, ni le mépris affiché dès lors qu’un client émet la moindre critique. Vous reprochez que nous ayons déclaré ne pas vouloir revenir ? Sur ce point au moins, nous serons d’accord.

Bonne continuation.

Une vraie déception pour un restaurant que nous fréquentions depuis des années.

Lors de notre dernière visite au Tokami Labège, l’expérience a viré au cauchemar. Dès le début, une seule bouteille de vin disponible sur les trois proposées à la carte. On commence fort niveau organisation.

Nous commandons ensuite un plateau de sushis ainsi que des yakitoris pour une personne ne mangeant pas de poisson, en demandant explicitement qu’ils soient servis en même temps que les entrées. Bien sûr, les entrées arrivent… sans les yakitoris. Première erreur, mais soit, on reste calmes.

Une fois les plats principaux servis (toujours pas de yakitoris), nous faisons une remarque. Surprise : nous voyons les fameux yakitoris… passer au micro-ondes. Résultat : servis à table encore à moitié congelés. Inadmissible.

Nous le signalons au serveur, qui feint de ne pas comprendre, et appelle la responsable. Celle-ci, face à notre étonnement d’avoir des brochettes surgelées, mal réchauffées, nous balance tout simplement : « On n’est pas au Japon ici » Une réponse lunaire, voire méprisante, pour un établissement qui se présente comme un restaurant japonais.

En guise de dédommagement, une paire de yakitoris nous a été offerte. Honnêtement, des yakitoris Picard auraient fait mieux, pour moins cher.

Un conseil : si vous cherchez une vraie expérience japonaise, passez votre chemin. La qualité a clairement décliné, et le respect du client aussi.

Carte plus longue que celui de Blagnac, avec des plats Signatures, mais ceux-ci sont très chers.

C'est très bon mais ça serait bien de mettre quelqu'un au téléphone qui comprend le français car cela fait 2 fois que je n'ai pas la bonne commande

Service très désorganisée. Plats arrivés dans le désordre. Plats non débarrassés avant les desserts.