PISCICULTURE DU FRAIS BARIL
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位于 Xertigny 的 Frais Baril 鱼场是一家鳟鱼养殖场，同时也提供鳟鱼加工产品。在过去的五年里，农场主米卡埃尔-雷乔内（Mickaël Recchione）实现了生产多样化，生产的产品包括鞑靼鳟鱼、鳟鱼肉酱、鳟鱼肉片和烟熏鳟鱼。农场每年生产约 12 万条鳟鱼，并拥有自己的现场加工厂。鳟鱼按需捕捞，由在这里工作了三年的杰西卡-卡斯特尔负责加工。熏制鳟鱼需要两天时间，而制作塔塔鱼、肉酱和肉片只需几个小时。新鲜产品，如去内脏的鳟鱼、鳟鱼片和鳟鱼肉酱，以及加工产品，如鳟鱼肉排、鳟鱼塔、鳟鱼肉酱和烟熏鳟鱼，均可在现场出售。
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