LA MIAN JI RAMEN

Simplement excellent ! Le chef cuisinier prépare les pâtes à la main, c'est tout un art, presque hypnotique ! La première fois, nous sommes arrivés sans réserver et pris des entrées et plats différents pour pouvoir goûter un maximum de choses : aucun d'entre nous n'a été déçu, c'était très savoureux. Depuis, c'est ma cantine régulière, j'y retourne dîner seule ou avec du monde.

Grosse déception pour ce restaurant qui annonçait pourtant un beau programme : des nouilles fraîches, faites à la main et des soupes à la japonaise.
À la dégustation :
Le bouillon est bien trop gras et salé.
Pourtant c' est ni un tonkostsu ni un shoyu!
Mais surtout, et c' est ce qui gâche tout : les innombrables feuilles de coriandre. Ça donne un goût désagréable. De la coriandre ça se met avec parcimonie, sinon ça donne un goût beaucoup trop fort, pas équilibré.

Les nouilles ne sont pas des ramen mais des udons. Qui ont un goût juste trop salé.
On voit qu' elles ne sont pas faites à la main.

Les morceaux de porc sont Trois tranches de côtes de porc dont les morceaux d' os laissés dessus ne sont pas agréables, à manger. Dans un ramen, on doit toujours découper au maximum les viandes, sinon c' est pas agréable à manger, ni aux baguettes, ni à la cuillère. Ni les 3 très petites tranches de chair trop cuite et sèche, ni les 3 branches de chou chinois ne rattrapent le manque d' équilibre du bouillon.

Résumé.
Je m' attendais à un délice.
Je descends de haut.
Quelle déception.

Alors je vais modifier mon avis. Car la réponse est malhonnête :
Non je n' ai pas eu de demande particulière. J' ai commandé un plat en le désignant sur la carte, je m' en souviens très bien.
J' adore les travers de porc, donc je n' aurais aucune raison de chercher autre chose.
Par ailleurs, même si j' avais demandé autre chose, ça n' aurait pas été une raison suffisante pour me servir des gros morceaux de côtes de porc comme ça avec des gros os, qui sont juste immangeables avec des baguettes!!

Par ailleurs, je tiens à vous prévenir que je suis asiatique et ancien chef de cuisine, donc je connais bien la cuisine et je sais de quoi je parle, n' essayez pas de me blouser!! En conséquence de quoi,
Je sais reconnaître la coriandre, et je sais aussi quand il y en a beaucoup trop.
Je sais parfaitement reconnaître des ramen et des udon, mon restaurant a été élu meilleur restaurant dans ma ville, plusieurs années consécutives dans divers guides, donc je sais reconnaître ces nouilles.
Dans aucun cas de figure, on ne sert des udon ou des ramen avec autant de coriandre et des gros os comme ça dans un bol, et ce, même dans un cas de figure improbable et complètement inventé dans lequel le client serait un insupportable client, qui demanderait n' importe quel desirata farfelu, ce qui n' était pas le cas. D' ailleurs, malgré mon immense déception, je n' ai rien dit aux serveuses, et j' ai payé ma note, je suis parti sans rien dire. Alors que ce que j' ai eu ne méritait clairement pas que je paye.
Tout ce que je vous demande donc, c' est de rester honnêtes et respectueux, et donc de ne pas m' inventer des desiratas et autres comportements imaginaires.

Très bien, c'était bon !

Une superbe découverte !
Arrivé en début de service, j’ai eu la chance d’assister à la préparation des nouilles fraîches par un cuisinier en pleine action — un vrai spectacle. J’ai pris les nouilles au bœuf, leur spécialité : texture parfaite, bouillon savoureux, viande de qualité. Le tout pour un tarif très raisonnable comparé à d’autres restaurants qui n’utilisent pas du frais. Personnel, très poli et attentionné. Une excellente adresse !

Plats succulent et prix raisonnable