LA TOMATE

很多时候，顾客告诉我："30多年前，我第一次来这里吃饭，这里没有变化。 而且有很好的理由，几代人都在这里度过的Tomate，已经有超过45年的历史了......。因此，它赢得了机构的称号，同时又保持了地方的真实性。在圣洛克区的中心，你总能发现位于Rue du Four des Flammes的Tomate，这要归功于它的大型照明招牌，上面用红色和绿色的霓虹灯描绘了一个西红柿。而当你发现自己在它面前时，你也不会出错......邀请我们进入的商店橱窗也代表着一个西红柿!

但在这个外表下，该餐厅隐藏着许多惊喜。在你进入的房间之外，你可以穿过厨房，去到另外两个房间："里屋"，里面有一个大壁炉，在冬天亮着，或者楼上的房间，更多时候是为大桌和团体保留的。但无论你去哪个房间，你都会发现同样的乡村气氛：桌子上摆放着红色格子的桌布和餐巾，墙上挂着镶板。

那么厨房呢？那些 "老顾客 "会告诉你，岁月流逝，那里也没有什么变化!我们的厨师Olivier Durand已经在这家餐厅工作了20年，他从学徒做起，在当时的老板Justin Lopez的指导下工作。同一个人将他的风格赋予了La Tomate，并创造了一些不可错过的特色菜：La croûte au roquefort，一种烤过的三明治面包，洛克福尔奶酪，一个煎蛋和番茄酱。洛洛小牛肉，这道菜在1973年为他赢得了金盘奖，还有更传统的黄焖鸡配鸭肉或鱼汤，都是自制的。今天，奥利维尔延续了这种技术，当你穿过厨房到里屋时，你可以看到他在做饭。
所有这些呈现在菜单中的菜肴通常被描述为丰富的。去La Tomate就像去你的祖母家。这里的菜肴传统而简单，但从开胃菜到甜点都是自家制作的。那么价格方面呢？该餐厅一直被认为属于 "廉价 "类别。今天仍然如此，因为你可以以8.9欧元的价格享用全套菜单的午餐，以12.9欧元的价格享用晚餐。酒也是如此，但就像在奶奶家一样，水和酒只有一个杯子!

这就是这家餐厅的故事，只有几句话。我从2004年才开始负责。在我买下它的时候，似乎很明显，不应该有任何改变！但在我买下它的时候，却没有任何改变。我在蒙彼利埃当学生时就知道它，当时没有任何东西注定了我有一天会成为它的主人。今天，一个偶然的机会，我很自豪地管理这个机构，身边有一个由厨房的奥利维尔和托尼，以及餐厅的亚历山德拉和马蒂厄组成的团队。

因此，我很高兴地等待您来品尝我们的菜肴，这是法国烹饪文化的骄傲，如果您想问我 "为什么是番茄？"的问题，我会回答您，我不知道......。