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弗朗西斯-高尼在2005年年底退休，并将酒杯交给了莱昂内尔-阿佐帕迪。他是一个业余的鉴赏家，提供高质量的食品，并控制其来源。葡萄酒、牛肉、琼浆、鸡肉......没有任何东西不适合我的要求。换了老板后，质量和服务没有任何改变。
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