BISTROT DU SOMMELIER

Apparemment nous n’avons pas vécu la même expérience que les gens donnant un bon avis sur cet établissement. Mauvaise journée / soirée ? Est-ce différent quand le propriétaire est là ? Non je ne crois pas hélas. Ce lieu était réputé autrefois et figurait au Michelin. Hui, il semble l’ombre de lui-même et on se demande si l’ancien meilleur sommelier du monde y croit encore et s’il y a un chef en cuisine.
Nous y allions principalement pour le vin et même si la carte est riche en choix, aucun grand domaine de chaque région (sauf Vosne Romané qui n’a rien à faire dans une brasserie de ce type) ni aucun domaine en devenir ou une quelconque pépite. Une gamme décevante, bien en-dessous des attentes des amateurs de vins que nous sommes, et surtout inaccessible avec un coefficient 6 en moyenne ! Qui fait encore ça en France s’il veut vendre du vin, le faire découvrir et surtout faire revenir ses clients, que ce soit au café du coin ou dans un étoilé ?
Au niveau du service, nous avons été accueilli avec sourire, dans la joie et la bonne humeur, donc cela démarrait bien. Cependant, le lieu semble tourné vers les touristes et les étrangers comme bien trop souvent à Paris, en oubliant de miser sur la clientèle locale, vu qu’il nous a fallu appeler les serveurs à plusieurs reprises, avec l’impression d’être délaissés voire ignorés. Le personnel semble jeune, débutant et peu connaisseur, sauf la chef de salle qui fait son maximum pour tenir la baraque.
Concernant la restauration, c’est digne d’une brasserie classique parisienne, mais avec un rapport qualité-prix beaucoup trop cher pour ce que l’on retrouve dans l’assiette, sauf pour les desserts qui sont très savoureux et bien travaillés ! Globalement, on se demande s’il y a encore un chef en cuisine, vu le temps d’attente et la qualité servie. Tranche de pâté en croûte de 2 cm d’épaisseur à 23€ (sans truffe ni caviar, je vous rassure) est un exemple d’un produit hors de prix. Mais le pire était dans nos plats principaux : viande sèche, réchauffée et difficile à manger, qu’il a fallu renvoyer et que nous aurions pu tous renvoyer indéfiniment, car la bonne saveur des sauces ne suffisait pas à cacher ces méfaits. Heureusement que notre faim et envie de passer un bon moment ont gagné la partie, sinon, nous y serions encore, car l’impression persistante est que la cuisine n’était pas à la hauteur.
Une vraie prise de conscience s’avère urgente, voire une remise en question du concept.
Évidemment, notre table de 4 n’y retournera pas, sauf si un profond changement venait à survenir, car cette mauvaise expérience a laissé une empreinte regrettable sur notre soirée.
NB : nous ne sommes pas des professionnels mais simplement des bourguignons amateurs de bons repas et et de bons vins.

Merci pour 1 très belle soirée ! Nous reviendrons avec plaisir.

The restaurant is a wine lover's dream, offering exceptional wine tasting with impeccable service and an extensive wine list, expertly paired with each dish. Maria and her team are very passionate and hospitable, providing us with a great experience catering to each of our dietary restrictions. The wine cellar holds an impressive collection and is a unique experience to hear Maria share about the stories behind the selection. She takes great pride in her work, and imposed very high standards on each bottle opened. Will definitely return again!

Meilleur sommelier du monde. Je dirai également meilleur restaurant du monde.

Un grand merci à Maria ainsi qu à toutes équipe !