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餐馆的菜肴绝对是法国菜，有创意，没有大惊小怪。
虽然海伦-达罗兹最近作为评委参加了M6电视台的《 顶级厨师 》节目，在小屏幕上大放异彩，但自2014年9月同名餐厅开业以来，她在巴黎超过9年的副手中谷信介却一直让我们感到高兴。他的美食？绝对是法国人，有创意但不大惊小怪：清淡，很少或没有酱汁，蔬菜（Joël Thiébault）被放在首位。这道菜别出心裁，大胆创新，比如这道马排（主厨的特色菜之一），球芽甘蓝，绿肉萝卜丁和龙蒿酱。演示文稿？当代的、图形的、活泼的和多彩的。美丽的想法，例如伴着巧克力奶油腌制的红色柠檬果冻和粉碎的膨化米粒的叠层沙棘，使这一构图具有令人惊讶的灌木丛外观。掌舵装修的是我们熟悉的二人组，吉川英二和野田进（Atelier Es）。他们已经设计了--除其他外--餐厅Jin、Pages、Passage 53、Es、Aida、Gyoza Bar和最近在巴黎的Neige d'Eté的房间。白色的横梁，极轻的单色墙壁：在这里，两位建筑师的风格又是禅宗的、现代的和极简主义的。
你知道吗？ 本评论由我们的专业作者撰写。
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成员的意见NAKATANI
4.3/5
43 通知
质量/价格比
厨房质量
原创性
框架/联盟
服务
以下评分和评论反映的是会员的主观意见，而非 The Little Witty 的观点。
访问于四月 2023
Excellente cuisine, surprenante, inventive, délicieuse ! Le chef démontre une totale maîtrise de son art pour un tarif justifié malgré l'absence d'un menu "accord mets vins".
访问于四月 2023
Excellent adresse
Un service irréprochable, une table dressée au détail et une ambiance très agréable.
Le bœuf wagyu est fondant … et le vin excellent! L’expérience gustative est au rdv, bravo!
Un service irréprochable, une table dressée au détail et une ambiance très agréable.
Le bœuf wagyu est fondant … et le vin excellent! L’expérience gustative est au rdv, bravo!
访问于三月 2023
Visite le 18/02.
On va commencer par les points positifs :
Superbe carte des vins, surtout en bourgogne, et à des prix restaurant tout à fait honnête.
Les deux serveuses sont agréables et le service est efficace.
Le négatif :
On nous appelle le matin pour nous proposer la « table du chef » qui se trouve en cuisine.
En arrivant, nous découvrons un simple bar dos à l’entrée du restaurant. Vue sur le bar et les frigos. Nous refusons cette table qui ne correspond pas à ce qu’on nous a décrit au téléphone. Le chef sort de sa cuisine, souffle et ne nous adresse pas la parole, même pas un bonjour. 5 minutes de blanc très dérangeantes et lunaires. On nous accorde finalement une vraie table, à la hauteur d’un étoilé, mais le premier contact n’est clairement pas bon et ne met pas dans les bonnes conditions.
Le reste sera tout à fait cohérent : décoration et ambiance très froide et presque malaisante, la cuisine manque d’audace et de générosité… pour finir, un dessert de cuisinier qui a oublié qu’il faut une dose de plaisir dans un dessert.
Il est clair qu’avec un accueil plus chaleureux, mon avis serait un poil plus positif mais très franchement ça n’invite pas du tout à revenir.
On va commencer par les points positifs :
Superbe carte des vins, surtout en bourgogne, et à des prix restaurant tout à fait honnête.
Les deux serveuses sont agréables et le service est efficace.
Le négatif :
On nous appelle le matin pour nous proposer la « table du chef » qui se trouve en cuisine.
En arrivant, nous découvrons un simple bar dos à l’entrée du restaurant. Vue sur le bar et les frigos. Nous refusons cette table qui ne correspond pas à ce qu’on nous a décrit au téléphone. Le chef sort de sa cuisine, souffle et ne nous adresse pas la parole, même pas un bonjour. 5 minutes de blanc très dérangeantes et lunaires. On nous accorde finalement une vraie table, à la hauteur d’un étoilé, mais le premier contact n’est clairement pas bon et ne met pas dans les bonnes conditions.
Le reste sera tout à fait cohérent : décoration et ambiance très froide et presque malaisante, la cuisine manque d’audace et de générosité… pour finir, un dessert de cuisinier qui a oublié qu’il faut une dose de plaisir dans un dessert.
Il est clair qu’avec un accueil plus chaleureux, mon avis serait un poil plus positif mais très franchement ça n’invite pas du tout à revenir.
访问于三月 2023
Très bon et très bien exécuté !
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On se retrouve dans un très joli petit salon qui accueille une quinzaine de convives par service, l'impression d'être chez le Patron.
L'accueil du Chef, Patron, mériterait un peu plus d'élan et de sourire, peut-être de la modestie ou timidité ?
Le service, très agréable mais surtout très professionnel, aucune fausse note du début jusqu'à la fin.
Pour la carte, il n'y en a pas. Suivez le Chef, montez à bord et osez la traversée. On s'abandonne à une succession de mises en appétits, d'entrées, mets et desserts. Il faut oser des goûts, textures, saveurs, associations hors du commun. Il faut découvrir les contrées vers lesquelles le Chef, tel le Capitaine d'un bateau, nous mène.
Une cuisine originale, des réalisations parfaitement maitrisées, des cuissons précises, des équilibres de goûts et de textures justes, des associations osées mais toujours très réussies.
Une belle table, nappée et serviette en tissus. Des couverts et accessoires en argent Christofle. Une magnifique décoration florale.
Très belle carte des vins, on regrette le peu de vins au verre et aucun vin rouge en demi bouteille.
Attention à la propreté du dessous des assiettes, qui viennent tacher la nappe.
Au final, plus une expérience qu'un repas, plus un voyage qu'un dîner, plus des découvertes que de plats. Le temps d'une soirée, accepter de faire confiance à cette équipe pour profiter pleinement de leur travail et délicieuse cuisine.
Très belle soirée pour une très belle occasion !
Bravo et Merci !