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约瑟夫-科尔卡兹(Joseph Korcarz)于1946年来到法国，他已经当了5个多世纪的厨师。他就是在这间小面包店里制作了第一份面包。五年多以后，他的儿子和小儿子在严格尊重蛋糕的基础上制作和继续他们的技艺。玻璃橱窗，一个真正的刻板装饰，以及内部的灯饰，都是为了这个目的。这家面包房-糕点店提供饼干、小饼干或面包、蒸笼、糕点、零食等，可以放在那里，也可以拿去卖。他必须要有耐心，尤其是在星期一。
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