MORI VENICE BAR

Une valeur sûre, des produits de très haute qualité, une maestria dans l’exécution

Aimant de la cuisine vénitienne, ayant moi même une maison à Venise, j'y ai amené ma femme à l'occasion de son anniversaire. Entre arrivée, apéritif (spritz + champagne) e arrivée de la commande aucun amuse-bouche nous a été servi, alors que la spécialité de Venise sont le "chicchetti", une sorte de tapas, qui bien se prête à cette utilisation. Pour le repas je m'attendais à des grands classiques revisités en version "gourmande". Mon entrée "Caviale e Ovi" : l'œuf poché baignais dans la crème, le caviar annoncé était en très petits grains de la taille des œufs de lompe, donc pas d'effet croquant qui fait le charme du 'vrai' caviar. De plus ils étaient posés à même la créme, tout comme le bout de polenta frit. Au bout de 2 bouchées le tout c'est mélangé pour un rendus "soupe au croutons", loin de mes attentes. Ma femme à pris du baccalà mantecato sur polenta qui était censé être parsemé de coupures de truffe. Pas de coupures, juste un peu de truffe grossièrement rapé sur 3 consistant morceaux de polenta au baccalà, en gros on a joué sur l'abondance d'une matière première, la polenta et le baccalà, qui sont des matières typicament "pauvres" et pas assez misé sur la revisitation. Un chicchetto au baccalà mieux garni avec des vrais coupures de truffes aurait été preferable et amplement suffisant. Mon plat été 'ravioli del plin ai carciofi', plutôt bon, mais la sauce avait un fond persistent, une réduction qui faisait penser à l'utilisation massive d'un fond de vœux, probablement maison, mais bien trop present. Ma femme a pris le Passere alle Vongole, bonnes, mais la aussi plutôt simples, pas vraiment de revisitation. Le tout arrosé avec une bouteille de rosé, pas de dessert. La note de 240€ est soudainement paru plutôt salé au vu du peu d'effort dans le traitement des mets.

La cuisine est bonne, les prix élevés et le service lent. Ambiance très agréable.

J'ai réservé ce restaurant à 23h00 quelques jours avant, à 22h45, j'ai reçu un appel téléphonique me disant que je devais me dépêcher d'arriver car les cuisines fermaient à 23h00???? Pourquoi accepter une réservation à 23h00 quand les cuisines ferment à 23h00
Nous avons donc mangé très rapidement 1 plat chaque convive, hors de prix mais bon
Le pain était mauvais

Un cuisine et un cadre qui ne déçoivent jamais, qui enchantent tous ceux qui ont la chance d’y déjeuner ou dîner