L’ENTRACTE

Cibo strepitoso preparato con cura da Gilles, che accoglie I clienti con ironia ed eleganza. Se volete assaporare la vera Montmartre. Pochi tavoli, atmosfera rilassata, i tempi sono quelli di una piacevole conversazione tra amici.

Merci Gilles pour ton accueil!

Il est rare de découvrir un lieu qui transcende la simple expérience culinaire. C’est pourtant ce qui m’est arrivé récemment, dans un petit restaurant niché à Montmartre, tenu par un homme seul, Gilles, cet alchimiste montmartrois chic et authentique.
De prime abord, le lieu intrigue : une salle de 15 à 20 couverts, un seul service par soirée, et l’homme orchestre, Gilles, qui s’occupe de tout, des réservations jusqu’à l’assiette. Il faut réserver longtemps à l’avance pour espérer y entrer, mais la patience, comme le prouvera ce dîner, est une vertu. Le rythme de la soirée est un éloge à la lenteur. Mais c’est précisément la beauté du lieu : on ne vient pas pour manger vite. On vient pour savourer, discuter, refaire le monde autour d’un verre et d’une assiette.

Dès que vous passez la porte, le charme opère. Les murs, couverts de tableaux représentant le quartier et le théâtre voisin, racontent une histoire. Chaque toile est une fenêtre ouverte sur un Paris qui se perd. Venir ici, c’est bien plus que dîner. C’est prendre un ticket pour la plus fameuse pièce d’un théâtre disparu. Les murs transpirent d’anecdotes.

Gilles n’est pas qu’un cuisinier, il est le maître de cérémonie d’une expérience culinaire et humaine rare. Ce restaurant est une fiole vers un autrefois, où le temps semble suspendu.
Le repas, lui, est à l’image du lieu : généreux, sincère, et profondément ancré dans une tradition d’authenticité. Prenons le carré d’agneau. C’est un plat qui ne se contente pas d’être bon : il impose le respect par sa taille, ses saveurs, et l’amour évident qui transparaît à chaque bouchée. Tout est fait maison, et tout semble destiné à vous rappeler que Gilles, seul face à ses fourneaux, n’a rien à envier aux grandes brigades.

Des ombres connues ou moins connues qui viennent chercher refuge dans ce sanctuaire du partage. Gilles, héritier d’une tradition de convivialité, raconte à travers chaque détail le passé glorieux de l’établissement, où jadis Belmondo, Gabin, ou encore Michou venaient s’attabler. Et lorsque le service se termine, le spectacle continue. Gilles, cigare aux lèvres, vous laisse le temps d’apprivoiser le silence du lieu, puis revient, un verre de rhum à la main, comme un dernier toast à une soirée inoubliable. Gilles ne se contente pas de nourrir ses convives. Il leur offre une maison, un théâtre, une mémoire. Car tout comme les grands plats ne viennent pas toujours des grandes cuisines, les grandes expériences peuvent naître d’une simplicité maîtrisée par un seul homme. Un grand artiste peut venir de n'importe où. Et Montmartre peut se vanter d’avoir Gilles.

Excellent excellent excellent!! Rien à dire!! Bravo au chef pour sa cuisine, sa gentillesse et sa sincérité !! De la vraie cuisine !

Allez y !! Préparez vous à vous régaler ! Gilles fait tout à lui seul et c'est parfait, je viens pour ses plats mais aussi pour lui car il a le statut de légende à mes yeux ! Merci Gilles !