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埃里克-拉莫特（Éric Lamothe）保留了该店的古建筑，以及被风吹打过的木质地板，由大块的木板和木箱构成。在这里，所有的人都是雇员，每个人都有30至40年的工作经验。产品的选择是非常谨慎的：豪华轿车的食品至少要经过15天的加工，以便为他提供所有的温柔和无与伦比的美味。他的母亲的牛肉来自同一地区，著名的Bavière牛肉是一个很好的选择。每个月，都会根据季节的变化提供大量的菜肴选择。在打猎的这段时间里，厨师可以随时烹调这些食物，或将其制成酱汁。餐馆里还有一些甜食和葡萄酒，其中包括兰德斯的煨肉和鹅肝。
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