ÉCOLE DUCASSE - PARIS STUDIO

Très content de ce cours. On est suffisamment en petit groupe pour pouvoir tous manipuler. On repart avec de vrais conseil. La cheffe était très à l’écoute et très pédagogue.

J’ai participé au cours « Spécial j’aime la Corse » avec le chef Luca Caglioni et j’ai passé une merveilleuse après-midi. Le cours dure 4 heures dont la dégustation de ce qu’on a préparé accompagné de vin.
La cuisine est spacieuse et très bien équipée, les produits sont de très bonne qualité. Nous cuisinons tous ensemble avec le chef pour faire nos 3 assiettes. Le chef était vraiment incroyable, très pédagogue et disponible pour nous.
A faire ++ ça vaut vraiment le coup

Une belle expérience culinaire avec quelques limites :

Ma fille m'a offert un après-midi de cours de cuisine au Studio Alain Ducasse à Paris, et globalement, ce fut une très belle expérience.

Les points positifs :
Le studio est spacieux, moderne et très bien équipé. L'accueil est chaleureux et professionnel, et le chef Kevin, en plus d’être talentueux et sympathique, est un excellent communicant. Nous avons travaillé avec des produits de qualité, 100% bio, et c'était passionnant d’avoir un vrai aperçu de la rigueur et de l'excellence qui définissent la cuisine d’Alain Ducasse. Autre point appréciable : les supports fournis (chemise avec les recettes et tablier) et le fait de pouvoir dresser et déguster notre plat dans une salle dédiée, dans une ambiance très conviviale.

Les points à améliorer :
Nous étions sept participants avec des niveaux très différents, ce qui a limité la participation active de chacun. Le chef nous a surtout confié la préparation des ingrédients (éplucher, couper, trier), mais il a géré lui-même la majorité des cuissons. De ce fait, bien que ses explications soient très intéressantes, l’interaction individuelle était un peu limitée. J’ai appris des techniques précieuses sur la préparation des jus et l’assaisonnement, mais certaines parties, comme la cuisson des poireaux ou des crêpes, étaient un peu trop basiques pour moi.

Conclusion :
C’était une expérience enrichissante, mais je pense que le format gagnerait à être plus interactif, avec une implication plus directe des participants dans l’exécution des plats. La prochaine fois, je choisirai plutôt un cours plus technique, axé sur les sauces et jus, pour aller plus loin dans ma pratique culinaire !

Quelle belle découverte! Que de beaux moments de partages! Merci pour cette belle journée ! Merci Chef Luca pour votre bonne humeur et vos conseils!
Il y a d autres choses à découvrir dans votre Atelier ...je reviendrais
Merci à l équipe du Jour ..Alice Gabrielle Isna Hélène Marion Artur Christophe Sébastien Cedric et aussi à ...Michel
Par contre Cheff on a jamais vu CHristian Nous mais c est pas très grave hihihi

Moment génial avec Chef Luca Caglioni ! Ambiance colonie de vacances, cuisine spacieuse, matériel professionnel. Plats préparés délicieux et généreux. Je reviendrai !