2024
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巴黎的食堂，有新鲜的市场产品，有烤猪肉和肉类的菜单。
克里斯蒂安-埃切贝斯特（Christian Etchebest）抓住了他的成功机会，在巴黎有四个食堂。这家是第三家，离蒙帕纳斯（Montparnasse）仅一箭之遥。你总能找到这种西南部的面孔，这很适合他。他与Nicolas Gras合作，后者曾是Ledoyen的糕点厨师，他的侄子Gabriel在厨房里曾在Apicius等地工作过。这个地方更现代、更原始、更亲密，但配方仍然相同。仍然没有预订，第一个到达的人坐下来。在黑板上，写着当天的建议和本月的酒。菜肴与其他食堂保持一致：总是一样的公平，用新鲜的市场产品或从最好的产品中挑选，如医院的血肠被加工成帕曼蒂尔，放在榛子油土豆泥中。菜单上的内容各不相同，如烤猪耳朵配皮斯托和埃斯佩莱特辣椒、拉普兰特蛤蜊或巴斯克传统的小牛肉Axoa。甜品方面，巴斯克蛋糕是必须的。
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돼지소세지>관자리조또>>>>맛조개>>>>>소고기 스테이크 순으로 맛있음. 첫 방문 때 메뉴판 다 프랑스어라서 웨이터님이 영어로 설명해줬는데, 그냥 대충 소고기 스테이크 비쌀까봐 관자리조또랑 평소 좋아하지도 않는 돼지소세지 시킨건데. 돼지소세지에 터져나온 육즙과 저 밑에 으깬감자랑 소세지랑 같이 먹으면 미침. 관자리조또도 진짜 맛있음. 맛조개도 맛있었긴한데 살짝 물비린내가 나서.. 소고기 스테이크는 첫 방문 때 다른 테이블에서 많이들 시켜먹길래 두번째 가서 먹은건데, 그냥 소고기 스테이크임.
Une cuisine raffinée et des desserts au top.
Excellente soirée.