SAIN BOULANGERIE

Tout y est délicieux.

Not worth a visit - dry and cold

Très bon pain

J'ai traîné ma valoche depuis la gare de l'est jusqu'à cette boulange. En chemin je tombe sur une boulangerie "Liberté" qui annonce faire du pain bio. Je m'arrête devant la vitrine ...et je continue mon chemin.
Combien ai je eu raison !
Le pain tradition au levain avec mélange de farine de blé, de châtaigne et d'epeautre est au top.
La croute cuite comme il faut c'est à dire bien cuite.
La mie bien aérée, bien alveolée, collante mais pas trop.
Les arômes présents et équilibrés.
A la dégustation ce fut un bonheur.
On m'a annoncé un pain entier d'un kilo...à la balance domestique c'est plutôt 850g. Pas très grave.
Le croissant et le pain au chocolat avec
3 barres m'ont très bien régalé.
En plus c'est une boulange qui ne se perd pas dans des références infinies.
Juste ce qu'il faut. Parfait...
Enfin presque parfait.
L'origine des farines n'est pas precisée. Est affiché sur la vitrine BIO. Or aucun logo AB dans la boutique, aucun produits certifiés bio. Seul une petite affiche annonce que l'origine des farines "paysannes" sont en agriculture raisonnée ou bio. C'est totalement insuffisant. Le client doit savoir de quoi est fait son pain. En plus on sait depuis longtemps que l'agriculture raisonnée est une escroquerie pour sauver par des éléments de langage des pratiques de culture délétères. Le client n'est pas paysan, il n'est pas boulanger. Quand j'achète un produit AB je sais qu'il est soumis à un cahier des charges et que toute la filière, production, transformation, distribution est contrôlée. S'il vous plaît enlevez le mot "bio" de votre vitrine, précisez la composition et l'origine des farines de vos pains, indiquez le prix au kg et non pas "entier", " demi"...
Et vous aurez tout bon car, franchement, je reviens quand même chez vous quand je viens à Paris parce que votre pain est excellent. Soyez aussi un excellent commerçant par respect pour votre clientèle.
Je laisse pour l'instant mes 5 étoiles parce que le pain vaut vraiment le détour !

Retour ce jour 21 mars 2025. La boutique a été refaite, le mensonge s'affiche toujours sur la vitrine : BIO.
c'est faux.

J'ai dégusté le meilleur chausson aux pommes de ma vie????une tuerie monumentale. Bon équilibre en sucre, feuilletage gourmand +++ je reviendrai!