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新沙特你认为最古老的诺曼奶酪来自哪里？来自Pays de Bray!这种软质奶酪被称为neufchâtel，在1035年就已经开始被谈论了。在中世纪，当时经常与英吉利海峡对岸的诺曼邻居交战的英国人把它带回了家，通常是以年轻女孩送给他们的心脏的形式，作为他们爱情的证明。几个世纪以来，湿地消失了，取而代之的是草场。越来越多的牛在那里吃草，提供大量的牛奶。在路易十四时期，奶酪产量增加。新沙特人离开自己的省份去了巴黎。这是这种奶酪荣耀的开始，在18世纪，它已经在整个诺曼底和国外享有盛名。波拿巴在19世纪访问该地区时收到了一整篮子，由于1870年左右创造了收藏家-精炼师的职业，这一时期的产量爆炸性增长。从那时起，这种由牛奶制成的软质奶酪，经过压制、成型和盐渍，于1986年12月29日获得了AOC（原产地名称控制）标签，这要归功于新沙泰尔奶酪质量标签保护协会的坚持不懈。2006年，有近1600吨的新沙特尔投入市场。谨防假冒伪劣产品!
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