AU MOULIN DES ÉCORCES

Un très beau lieu au bord de l eau , utilisé juste pour une formation professionnelle donc pas visité le lieu entièrement. Très bon repas le midi.

J adore cette endroit,les serveuses sont très bien,par contre la patronne pourrait éviter de leurs faire des remarques désobligeantes devant nous,par ailleur quand ont téléphone et que l ont réservent pour 20h ,elle nous dit au tel c'est réserver jusqu'à 20h15 après c'est plus la peine de venir,je trouve cela plutôt osé pour une patronne de dire cela au téléphone, sinon niveau cuisine bien ,par contre pas de rouge du jura à la carte,dommage

Good hotel, but no fresh bread at breakfast. Such a shame, as the hotel enjoys a great location and the rooms are very generously sized and well decorated. Went to breakfast at 8.15 and the bread tray (and orange juice) was empty. Waited 5 minutes, but no staff appeared so I called reception. A few minutes later, a lady comes in, takes a look around, leaves, comes back and leaves again. I catch her as she is leaving and ask for bread. Another 10 minutes later (8.35) a loaf of bread from a day or two before, duly arrived, pre sliced and pretty dried out! No apologies, just put on the side, next to the empty pastries basket. Given that breakfast is served from 7-10, I would have expected fresh bread to still be available at 8.15!

Un très joli hôtel, dans un cadre magnifique et au calme
Nous avions loué la suite, elle est très belle, spacieuse et bien équipée, décorée avec goût
Le lit est très confortable, propreté irréprochable
Seul petit bémol la baignoire qui est très très longue à se remplir pour pouvoir profiter des jets.
Nous avons aimé le restaurant, la cuisine est bonne avec de bons produits
Petite déception pour le petit déjeuner, pas de personnel dans la salle, comme tu sommes descendu déjeuner vers les 9h30 , nous avons du attendre 15 min avant d'avoir du pain, c'est dommage.

La carte bistronomique fait clairement rêver, les plats sont variés avec des marqueurs aromatiques forts commes la grillotte que j'ai retrouvé dans un de mes plats.

Le cadre est reposant et calme, sur la terasse au bord du Doubs, parfait. Le service est efficace et agréable malgré une des serveuse qui ne demande pas si ça c'est bien passé (cela devait être la patronne je pense).

L'entrée : Bruschetta à la Buffala Truffée, Saumon en Gravlax, Pesto Rosso et Mélange Tomate-Roquette.
Le pesto rosso était absent de l'assiette ce qui fut dommage. Cette entrée était bonne mais manquait cruellement d'assaisonnement, notamment ce sel ! c'était fade fade fade. L'entrée était également tiède. Globalement c'était limite.

Le plat : Brochette de Magret de Canard Rosé, Mousseline de Pomme de Terre Vitelotte, Escalope de Foie Gras Poêlé, Sauce Liquoreuse aux Griottines de Fougerolles.
La présentation de ce plat était étonnante dans le bon sens du terme. Il ne s'agissait pas d'une mousseline de pomme de terre mais d'une sorte de mille feuille qui n'était, une fois encore, non assaisonné... le foie gras poêlé n'était pas abondant dans l'assiette mais juste comme il fallait, la réduction liquoreuse était d'une grande puissance aromatique, très bon. En revanche, le canard était à mille lieux d'être rosé, c'était de la semelle beaucoup trop cuite ! cela est INASMISSIBLE pour une assiette à 27€ ! la maitrise de la cuisson des viande c'est du niveau CAP.

Le dessert : Profitéroles.
La glace vanille de très bonne qualité, la pâte à choux n'était pas éssez cuite car il y avait de la pâte molle blance signe d'un manque de cuisson à l'intérieur des choux.

Bilan de ce repas, une entrée servie tiède, la cuisson du canard raté, tous deux n'était pas assaisonnés. Je vous suggère d'améliorer cela car vu le prix de votre carte c'est inadmissible