LA TABLE DI MA

Ma femme et moi avons dîné à "La Table Di Mà" en juillet 2022. C'était notre première visite dans ce restaurant gastronomique à Lumio.

Service:
Nous avons été bien reçus. Tout au long de la soirée, l'équipe a été très gentille et serviable. J'ai beaucoup aimé l'ambiance que je qualifierais de professionnelle et à l'écoute.

Nourriture:
Il y avait deux menus différents proposés et on aurait également pu commander "à la carte". Un menu mettait l'accent sur le poisson et les fruits de mer. Nous avons opté pour l'autre menu, un peu moins cher avec une composition et un enchaînement somme toute classique.

Le menu était très soigneusement arrangé. J'ai trouvé les interprétations des plats relativement modernes et assez ambitieuses. Le niveau était constamment très élevé, il n'y avait pas de lacunes. J'ai été très satisfait de la gamme et de la profondeur des saveurs.

Vin:
L'accompagnement du vin était excellent.
C'était une sélection très soignée et dévouée de vins corses exceptionnels. Je n'avais jamais entendu parler des cépages dans plusieurs cas. Je décrirais le style comme varié et ambitieux mais toujours très accessible. Tous les vins étaient au moins très bons et se mariaient très bien avec les plats.

Présentation:
J'ai trouvé la présentation des plats et des composants très bonne :
Les couleurs et les décorations étaient pour la plupart assez sobres.
Les textures n'étaient remarquables que dans un ou peut-être deux cas.
La présentation comprenait quatre ou cinq effets de surprise simples et un ou deux éléments sculpturaux simples. En dehors de ceux-ci, aucun "effet spécial" notable n'a été inclus.
Cependant, les processus à la table et autour de la table étaient complets et tout à fait exceptionnels. Avec un personnel très élevé et changeant, de nombreuses procédures étaient presque chorégraphiées - mais ne semblaient pas du tout exagérées. De plus, dans plusieurs cas, des composants ont été ajoutés aux plats à table et on pourrait dire que le plat principal a été en partie construit à table.
La structure aromatique des plats a été suffisamment expliquée dans tous les cas.
Nous avons été conduits à travers le menu peut-être un peu trop vite.
J'ai trouvé les portions relativement grandes mais toujours discrètes, car - à part un petit amuse-gueule, un pré-dessert et une confiserie - le menu ne comprenait que cinq plats.

La présentation des vins par le sommelier était excellente :
Très instructif et convaincant et toujours avec de belles harmonisations. Je décrirais le style comme essentiellement classique et narratif.

Locaux:
Nous étions très bien installés dehors sur la terrasse du restaurant. C'est joliment stylé et offert - dans notre cas - une vue sur la mer jusqu'à Calvi. Cela ne m'a guère dérangé que la terrasse surélevée se trouve à côté de la route principale qui traverse le village.

Prix:
Le prix était nettement plus élevé que les restaurants comparables sur le continent. Mais c'est bien sûr une île et une région touristique. De plus, l'effectif élevé peut justifier un prix un peu plus élevé.

Pour résumer, je dirais que le restaurant a offert une prestation très convaincante. S'il nous arrive de visiter à nouveau la Corse, nous envisagerons certainement une autre visite à La Table Di Mà.

Très belle table, produits de qualité, personnel très agréable.
Une cuisine fine, des cuissons maitrisées et des assaisonnements originaux.
Des prix "insulaires" (donc pas donnés) une adresse qui vaut le détour.