SYNDICAT DE DÉFENSE ET DE PROMOTION DES CHARCUTERIES DE CORSE SALAMERIA CORSA
工会 - 专业组织
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科西嘉烤肉保护与推广协会（Syndicat de Défense et de Promotion des Charcuteries Corses "Salameria Corsa"）是一个专业组织，主要由科西嘉传统烤肉的饲养者和加工者组成。它是国家农产食品局认可的官方机构，负责维护和管理 2012 年获得的三个注册原产地名称：Jambon sec de Corse - Prisuttu、Coppa de Corse - Coppa di Corsica 和 Lonzo de Corse - Lonzu。这些法定产区是育种者在当地技术和资金合作伙伴的支持下长期艰苦工作的成果。它们是对该地区几个世纪以来的畜牧和屠宰技术的认可。这些产品与土地紧密相连，得益于 "Nustrale "科西嘉猪种、散养、橡子和/或栗子加工以及传统加工方法。辛迪加为传承和发扬这一传统而感到自豪，并邀请游客来发现科西嘉传统肉制品的典型性和品质。
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