L'ASSIETTE CHAMPENOISE

Super moment avec une équipe formidable !

Chef Arnaud Laillement is a genius. No tricks. In pursuit of balance. A cuisine with wine intended as counterpoint.

Amazing food and hospitality from one of the best 3 stars of France.

Great place to relax on the weekend, the white truffle menu this season is well worth it。Friendly and attentive service staff, extensive wine list。

Bonjour,

J’ai longtemps hésité à laisser un avis concernant notre passage au sein de votre établissement a la suite d’un repas, un dimanche midi fin octobre.
J’ai finalement décidé de vous laisser mes impressions, dès l’instant où j’en garde une réelle déception et cela malgré une première expérience, il y a 5 ans bien meilleure.
Nous avions pris un menu avec vins et champagne.
Le service n’était pas à la hauteur d’un trois étoiles ; nous nous sommes sentis à plusieurs reprises pressés par le temps notamment lors de l’apéritif, mais également en cours de repas malgré le fait d’avoir demandé une pause durant le repas - le service est venu nous chercher en soulignant le fait que nos assiettes étaient en place et allaient refroidir et qu’il fallait nous dépêcher en nous signalant notre retard de manière peu sympatique. Un des serveur nous a vanté le restaurant bouche B de Bezannes en plein service ( sommes toute une belle adresse que nous connaissons, mais il s’avère que ce n’était ni l’endroit ni le lieu), un autre s’est plaint de ses horaires de travail, et un autre nous a raconté qu’il se faisait des sandwichs au brie à partir du plateau de fromage à la fin de chaque service pour tenir le coup!
Le repas manquait de liant et d’équilibre dans l’assaisonnement - la plupart des plats étaient trop salés. Un tel menu aurait mérité au moins, un pièce de viande rouge ou un gibier que nous avons été bien déçus de ne pas trouver dans nos assiettes. Quand au dessert, à base de citron confit uniquement, le parti pris n’a clairement pas satisfait nos papilles , le serveur s’en est rendu compte, sa réponse aura été celle de nous dire - «  dites le nous avant , que vous n’aimez pas, la prochaine fois, on aurait pu vous en refaire un » - une vraie maison 3* n’aurait pas attendu la prochaine fois, c’est bien dommage …. Enfin, les mignardises sont arrivés avant le dessert comme pour s’en débarrasser sans aucun lien avec le reste, nous les aurions appréciés après le dessert, lors du café, en dehors de toute précipitations, comme cela a été le cas pour d’autres…
Peu de discrétions, on voit mais surtout on entend le service discuter dans les escaliers et les renfoncements des lieux, sans se cacher, ce qui nous a permis d’apprendre que le Chef des lieux était absent. Information confirmée encore par une discussion peu discrète d’un habitué avec une responsable à l’accueil.
Je pense bien que cette absence se faisait sentir autant dans les assiettes que dans les lieux !
Bien déçus vous le comprendrez mais probablement que ce message ne sera pas lu par les principaux intéressés !
Le point positif restera le jeune homme sommelier nous ayant pris en charge pour le repas; souriant-discret-agréable et investit qui nous l’espérons continuera dans cet esprit.
Cordialement