L'UNION

???? L’Union à Essoyes – Des assiettes qui parlent vrai et des verrres qui leur répondent. ????

Lové dans le village d’Essoyes, l’Union réussit l’art délicat d’un repas généreux, sincère et plein de personnalité.

???? Œufs mayonnaise pimentés
Des œufs parfaitement cuits, nappés d’une mayonnaise maison pimentée mais onctueuse.
Un classique, mais redoutablement bien exécuté.

???? Couteaux citron-persil
Les couteaux sont légèrement saisis, relevés d’un zeste de citron et de persil frit.

???? Boulettes de cochon
Rustiques et tendres, ces boulettes respirent le réconfort.

???? Tartare de bœuf
Frais, précis et équilibré, le tartare impressionne par sa justesse.
Un plat brut, mais travaillé avec finesse.

???? Ganache chocolat
Intense et veloutée, la ganache flatte les amateurs de cacao profond.

???? Vins nature
La Petite Sainte Marie du Domaine Pellerin exprime rondeur et richesse en bouche, un nez aux notes d'abricot, de pêche blanche proche d'une infusion miel-tilleul.
Le Pipelette du Domaine de la Goguette (Julien Mary) est plus explosif, pur, fluide et droit.

???? Une table conviviale, inventive sans prétention, où le produit est roi et Théo, cuisinier en coulisse, semble vraiment s’éclater.

Bravo