PÂTISSERIE BENJAMIN BORDAS

开放时间：周二至周四，上午9点至晚上7点；周五和周六，上午8.30至晚上7点；周日，上午8.30至下午1点。

文章来自 Loir et Cher info - Anne Sarazin

无与伦比的工匠

本杰明-博尔达斯（Benjamin Bordas）来自图尔（Tours），他说自己 "爱上了位于乡村和城市中间的旺多姆"。29 岁时，这位曾在巴黎、雷恩和西班牙顶级餐厅工作过的训练有素的厨师选择了做糕点和巧克力制作师。他喜欢这些工作的 "积极压力"。在幕后，他的妻子玛歌（Margaux）主要负责餐厅的装饰和产品的平面设计。

早上，顾客们喜欢羊角面包和 Kouignamann，中午，百吉饼配自制果汁也很受欢迎。但巧克力和糕点才是主角，它们的外观和口味都很精致。这位无与伦比的手艺人微笑着说："这一切都为了让人眼前一亮"。他的招牌蛋糕是什么？精致的绿色 mioga，由生姜、柠檬、牛轧糖和榛子混合而成。本杰明还可根据订单制作无麸质和无乳糖糕点，以及为特殊活动制作 XXL 尺寸的作品。

新产品？各种口味的冰爱斯基摩。香草、草莓柑橘、芒果激情......我们迫不及待地想一一品尝！

品尝它们...

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本杰明-博尔达斯（Benjamin Bordas）在旺多姆（Vendôme）制作精致糕点

这是一个梦幻般的地方，位于旺多姆的中心地带，离罗尚博元帅雕像不远......一年多来，本杰明-博尔达斯（Benjamin Bordas）一直在罗多尔夫（Rodolphe，前让-皮埃尔-布阿尔（Jean-Pierre Bouard））的前店里担任糕点师和巧克力师。店面非常引人注目，尤其是橱窗，里面摆满了各式各样的蛋糕（夏天有很多彩色水果）和其他美味产品。

29 岁的本杰明-博尔达斯曾接受过厨师培训。他来自图尔（Tours），在位于罗什科邦（Rochecorbon）的米其林星级餐厅Les Hautes Roches（http://www.leshautesroches.com/）工作，之后来到首都，在巴黎八区的米其林星级餐厅Laurent（https://guide.michelin.com/fr/fr/ile-de-france/paris/restaurant/laurent）工作，之后在西班牙巴伦西亚（Valencia）的别致餐厅Paco Morales（https://elbardepacomorales.com/）一试身手。"这位大厨现在在《米其林指南》上有两颗星，他非常严谨......在那里，我在糕点部工作。烹饪之余，年轻人还学习了糕点制作，并很快通过了 CAP。"我在厨房里什么都做过，但糕点制作是我的弱项。

Vendôme Bordas 糕点师

"积极的压力

在所有这些机构中，本杰明学到了 "厨房里的压力，积极的压力。它让我不断前进。他承认："在 Les Hautes Roches 的主厨 Didier Edon 身上，我学到了一切。他把标准定得很高，虽然很辛苦，但收获很大。随后，这位年轻的厨师前往布列塔尼的雷恩（Rennes），与法国最佳厨师（MOF）https://www.patisserieledaniel.fr/fr/maison-le-daniel）Laurent Le Daniel共事。事实上，本杰明-博尔达斯（Benjamin Bordas）和他的妻子玛歌（Margaux，负责家族企业的包装、制图和装饰）正打算在那里开店......恰逢健康危机爆发。"我们想离家人近一点，"他说。于是，他选择了旺多姆（Vendôme），主厨对这个小镇 "情有独钟，它介于城市和乡村之间，是个宜居的好地方"，他说。

打造一番事业 "的愿望

本杰明说，现在他是自己的 "主厨"，他 "重新找回了过去在厨房里的节奏，找回了早上 6 点到 8 点之间的焰火"，然后在早上 9 点甚至更早开店。

从八九岁起，他就想成为一名 "厨师或糕点师"，尽管他的家人并没有从事这一行业。"他回忆说："我的祖母们总是做饭。

如今，和许多同事一样，他也承认自己遇到了招聘问题。"我们应该有四个人，但只有一个员工、一个学徒和我，所以你真的必须工作！每天的工作开始得很早，有时早上 5 点就开始了......晚上 8 点才结束。"我一直想自己创业，这就是我的目标。我一直热衷于学习，展示我的作品，并有所建树，"他说。我们正在努力振兴小镇，我们必须朝着同一个方向前进。

百分百美食日

说到美食，这里有很多选择。从上午 9 点开始，您可以在店内享用早餐（茶、咖啡、羊角面包、面包圈和脆饼），如果天气晴好，您可以坐在露台上，或者在店内喝杯咖啡或茶--建议配一个马卡龙，或者一杯自制果汁--或者来这里吃午餐。套餐（9.50 欧元）包括面包圈、乳蛋饼或沙拉。

说到美观，这家餐厅确实很吸引人！糕点师笑着说："这就是要让人眼前一亮"，他将美味、精致和细腻融为一体。各种颜色在美感上争奇斗艳：绿色是标志性的米欧加蛋糕（由生姜、柠檬、牛轧糖和榛子制成），黄色是芒果和椰子蛋糕，还有柑橘和蓝莓馅饼。今年夏天，游客们还可以品尝到我们自制的爱斯基摩蛋糕：芒果-激情、草莓-柑橘、覆盆子、焦糖--有多种口味可供选择，为您带来更加美味的享受