DAHLIA

Un délice avec un accueil joyeux dans un très joli cadre, c est parfait !

Accueil (personnellement charmant) - qualité des produits (plats très savoureux)- belle présentation des plats - bons vins

Chez Dahlia, la bistronomie danse un pas de deux aux accents du Levant et de la campagne française.

Hier soir, nous étions deux convives happés par cette maison chaleureuse où chaque assiette raconte une histoire, et quelle histoire !

L’entrée donne le ton : un houmous ultra-soyeux, nappé d’un bœuf fumé au parfum presque mystique, escorté de pickles nerveux et d’une focaccia toastée qui frôle l’indécence tant elle est moelleuse et croustillante à la fois. C’est le genre de bouchée qui vous fait lever les yeux au ciel et murmurer un « ah oui… quand même ».

Puis arrive la poitrine, cuite façon porchetta. L’extérieur croustille, l’intérieur fond. On navigue entre la douceur confite des carottes, une purée fouettée à rendre jaloux un cuisinier étoilé, et une sauce au jus de veau qui nappe le tout comme une caresse. C’est rustique, c’est noble, c’est grand !

En dessert, la poire pochée au Noilly Prat. Une idée lumineuse : la délicatesse du fruit, l’amertume subtile du vermouth sec, les pistaches caramélisées qui crissent sous la dent et un crumble comme un clin d’œil beurré au goûter d’enfance. Un final à la fois régressif et sophistiqué.

Le tout escorté par un pinot noir d’Alsace tout en fraîcheur et en fruits rouges, qui s’est glissé sur chaque plat avec une élégance de funambule.

Service doux, attentif et joueux. Cadre charmant, à la lumière tamisée juste comme il faut.
Bref : Dahlia, c’est l’adresse qu’on recommande à ses amis avec un sourire complice, et qu’on garde dans un coin de tête pour les soirs où l’on veut bien manger, vraiment bien manger.

Un très beau restaurant dont la qualité des plats n'a d'égal que celle de l'accueil. Une vraie belle surprise, nous nous sommes régalés !

Très bon moment culinaire. Clairement dans mon top restaurant sur Tours. Je recommande