L'ÉVIDENCE

L'expérience était un peu décevante dans son ensemble. J'ai été particulièrement déstabilisé par les tuiles très sucrées dans les plats salés. La glace au dessert était trop gelée. Le vin blanc un peu trop frais. Cela reste un beau restaurant, mais selon moi un peu en deçà d'autres étoilés de la région.

Déjeuner de la fête des mères pour 7 couverts parfait.
Menu en 5 plats; délicieux, produits locaux d’une grande diversité. Associations classiques mais très bien exécutées. Service agréable et discret. Sommelier de bon conseil. Le chef est présent et sympathique.
Une expérience recommandable !!

Une expérience en demi-teinte, entre créativité et manque de raffinement.

*Aspects positifs : une belle inventivité sur le dessert fraise-fenouil et le sorbet cornichon-câpre. Très bon service par les serveurs, très bon accueil, rien à dire.

*Aspects négatifs : des plats principaux trop bruts, des purées servies froides qui manquent un peu de goût, un menu trop centré sur le poisson dans une région peu maritime, et des asperges très filandreuses servies entières dans l’assiette. Le tout pour un rapport qualité-prix qui ne se justifie pas. Déception d’avoir trop de poivre et d’épices trop marquées en bouche.
Tellement dommage ! ????

Déception grande après un bon nombre d’étoilés testés! On ne comprend pas vraiment la 1ère étoile #Michelin ? ????

Vu le prix on s’attendait à mieux
Une étoile dans le Michelin c’est rassurant quand on n’a pas d’autres recommandations. Ce que l’on ne savait pas c’est que nous n’avons le choix qu’entre 3 cartes blanches dénommées « Menu Inspiration en 7 moments » à 79 €, « Menu Élégance en 9 moments » à 105 € et « Menu Signature en 10 moments » à 135 €. D’après la personne qui nous accueille, le premier serait surtout tourné autour du poisson, le second aurait en plus de la viande et le troisième du caviar d’Aquitaine. Même si tout cela ne nous inspire pas, nous prenons le menu « Inspiration ».
Les mets défilent, décrits avec précision par les serveurs ou la serveuse, mais il est difficile de se rappeler de tous les ingrédients qui les composent. Le plat principal est justement celui décrit dans le guide Michelin, à savoir : «asperge blanche de Richelieu rôtie au barbecue, fleur de sureau et citron noir et filet de rouget barbet cuit sur écailles, jus d'étrille à l'encre de seiche ». Nous avons préféré laisser la peau et ses écailles de côté car elle n’avait pas bon goût. Parmi les autres mets, nous n’oublierons pas ce qui nous a été présenté comme une sorte de trou normand sans alcool, une glace au cornichon. Elle nous laisse un goût acide dans la bouche qui gâche la suite du repas.
Question présentation, la multitude d’ingrédients rend la chose sans doute complexe car on a la plupart du temps un empilement de ceux-ci, plutôt banal. Finalement à vouloir être original, on passe à côté du bon goût.
Pour les vins, on ne nous apporte pas la carte et on insiste lourdement pour un « accord mets et boissons » avec 4 verres de 8 cl. On nous vante des vins parfaitement assortis aux plats choisis par le sommelier. Compte tenu du prix, 40 €, 60 € et 80 € selon les menus, on s’attend à quelque chose de plutôt agréable. Disons-le d’emblée, la déception sur les vins est complète. À part un Pouilly Fuissé, les 3 autres vins sont des vins sans appellation. Le sommelier nous explique que c’est « trop difficile pour ce producteur, qui n’a que 70 ares, de respecter le cahier des charges de Vouvray pour ce cépage Chenin » ou encore qu’« ils ont arrêté la vigne et vendent ce qu’ils avaient en réserve pour ce vin produit à Chançay ». Si vous allez à L’Evidence, prenez des vins à la carte. Elle ne nous a pas été présentée mais elle ne peut être que mieux et moins chère car vous pouvez emporter les bouteilles.
Le guide Michelin a donné une étoile à 4 restaurants autour de Tours. Les plus proches de la ville sont L’Evidence à Montbazon et L’Opidom à Fondettes. C’est la même note mais question plaisir culinaire, ils ne se valent pas, l’Opidom ne nous ayant pas du tout déçus, bien au contraire, pour un budget comparable. Notons aussi que nous avons payé 5 euros pour 2 verres d’eau plate d’une bouteille entamée, d’origine inconnue, posée entre deux tables !
Attention, une fois la réservation faite par téléphone, il faut confirmer via le SMS reçu dans l’heure qui suit. Sinon, la réservation est automatiquement annulée.
Un bon point pour terminer. Le personnel est accueillant et sympathique et le cadre est moderne.

Une vraie expérience gastronomique tant dans l’assiette que dans le service ! Seul mini bémol : un peu de bruit dans la salle.