吃什么阿拉斯加州? 烹饪特色和美食

阿拉斯加拥有约10,700公里的海岸线--比美国所有其他州的总和还要多--沐浴在北太平洋的腥臭水域中，是钓鱼者的天堂。安康鱼、鲭鱼、鲱鱼、太平洋鳕鱼、红鱼，当然还有鳟鱼、梭鱼和淡水白鱼，这些只是一长串清单中的一小部分。巨大的太平洋比目鱼可以达到2.4米和230公斤的创纪录尺寸。这些比目鱼，类似于多宝鱼和鳎鱼，从加利福尼亚到日本北部都有，并且在大多数餐馆的菜单上。
当然，我们决不能忘记鲑鱼。事实上，有几个品种，如大马哈鱼或国王鲑，以及红马哈鱼或红鲑。太平洋鲑鱼与它们的大西洋表亲不同，它们的肉是红色而不是橙色。在阿拉斯加，三文鱼是王道，无论是蒸的、熏的还是干的；在这里，它是新鲜的、野生的。在俄罗斯的影响下，三文鱼饼 或kulebyaka-- 有时写成koulibiak--是一种片状馅饼，里面有三文鱼、蘑菇、卷心菜等。
阿拉斯加也有很多海产品，如虾、扇贝和大虾。但当然，这里的国王是堪察加蟹或红王蟹。它的翼展约为1.5米，是世界上最大的甲壳类动物之一，在白令海峡的水域中大量存在。昂贵但美味的帝王蟹腿以5只、10只或15只为一桶，取决于你的预算和胃口。
Muktuk是留给更有经验的观众的，由小块的生弓头鲸皮和鲸脂组成。尽管19世纪和20世纪初的工业捕鲸对大型鲸鱼种群产生了灾难性的影响，但鲸鱼--和海豹--的肉为这些纬度地区的美洲原住民提供了蛋白质和脂肪的重要来源。 Muktuk 既湿又嫩，喜欢冒险的美食家说它有一种精致的鱼腥味和一丝坚果味。它蘸着酱油，被油炸或被腌制。

麋鹿和驯鹿是这里大多数冰柜中常见的肉类，与牛肉一样，被加工和制作成常见的汉堡包、牛排、烤肉、香肠和肉干。也可以吃驯鹿香肠，特别是以驯鹿热狗的形式。还有大量富含维生素的可食用植物，它们生长在阿拉斯加--火草、玫瑰果和蕨类植物--以及水中--海藻、海滩芦笋和海带。这些植物被用于从沙拉到茶，从主菜到配菜的所有方面。
在淀粉方面，有不可避免的 油炸面包，这是一种非常有营养的油炸扁食，由许多美国本土民族群体准备。该术语有时可与 "班诺克 "互换使用，后者也指用谷物或根茎类面粉和酵母制成的扁平面包，上面涂有动物或植物脂肪。当贸易的发展使阿拉斯加能够获得燕麦和大麦以外的谷物供应时，小麦和玉米面粉开始使用。北极圈内极长的夏日让当地农民可以种植数月的蔬菜，产生的标本以其巨大的尺寸而闻名：40公斤的卷心菜、半吨的南瓜、60厘米的小胡瓜等等。

虽然许多水果被进口到阿拉斯加，但有一个传统，即广泛使用各种浆果，包括新鲜的和加工成果酱、糖浆和烘烤食品。全州有不少于50个品种：蓝莓、红莓、黑莓、蔓越莓和覆盆子在该地区很受欢迎。这里最令人惊讶的浆果是类似覆盆子、橙色、味道浓郁的甜浆果，也被称为aqpik 或云莓。鲑鱼莓非常相似，也是橙红色的。
这些浆果也是最受欢迎的传统食谱之一的关键成分：爱斯基摩冰激凌或阿库塔克。这其实不是冰激凌，而是浆果和打发的动物脂肪的奶油混合物。它通常由海豹或鱼的脂肪制成，有时由其他动物制成，但也使用植物脂肪。至于热饮，有各种用当地植物和水果制成的草药茶。

啤酒是值得赞赏的。一个例子是著名的阿拉斯加白啤酒。它可以通过北极熊的标志来识别，清新而略带果香。它是由阿拉斯加啤酒公司生产的，该公司重新创造了一种传统的比利时风格的啤酒，带有一丝香料和柑橘的味道。还有微型啤酒厂生产的手工啤酒，如Halibut Point Hefeweizen, Spruce Tip Pale Ale, Roughneck Stout, Arctic Rhino, Galaxy White IPA, HooDoo Stout, Denali Blonde 和 Head Buzzard Double IPA。
如果在阿拉斯加生产葡萄酒，显然是由从美国其他地方进口的葡萄汁制成的。梅洛、霞多丽、赤霞珠、黑皮诺和雷司令都有生产。一些酒厂用其他水果酿酒，如覆盆子、蓝莓、草莓、黑莓、红醋栗和大黄，通常用少量蜂蜜调味。
虽然在阿拉斯加仍有传统的美国原住民美食--更多的是在家庭或文化中心准备的--但一般会吃到美国的经典美食，如汉堡、热狗、排骨、炸鸡、苹果派、甜甜圈和芝士蛋糕，并有大量的长咖啡。还要注意的是，阿拉斯加的餐馆平均比美国其他地方要贵得多，所以自己购物是经济型旅行者的一个选择。