冷切
艾米利亚-罗马涅是猪和猪产品的天堂。下面是一份不完全的清单，其中有一些猪可以带回家。你可以买到真空包装的产品，这使它们更容易储存和运输。
帕尔马省
Prosciutto di Parma DOP是最著名的，它产于Via Emilia以南的丘陵地区，因为亚平宁山麓流下的气流参与了腌制过程。猪腿首先被腌制，然后挂在熟化室中，在那里成熟12至36个月，有时甚至更长。DOP帕尔马火腿可以通过印在外皮上或以金色字体印在包装上的标志来识别，代表一个包含帕尔马字样的五角公爵皇冠。
Culatello di Zibello DOP是一种精致的、非常珍贵的冷盘；你会注意到它总是餐厅菜单上最昂贵的东西它也是一种盐渍和干燥的猪腿，用猪膀胱包裹并捆绑起来，然后至少成熟12个月。它的形状像一个梨子。
摩德纳省
Cotechino di Modena PGI的外观就像一根大香肠，由剁碎的猪肉和脂肪混合而成，用各种香料和药材（黑胡椒、丁香、肉豆蔻、月桂叶）调味。意大利人传统上在新年时与小扁豆一起吃（一种黄焖鸡或酸菜的遥远变体！）。
Zampone di Modena PGI是cotechino的一个变种：它是一种带骨的猪蹄，里面塞满了同样的碎肉、香料和猪油混合物。
博洛尼亚省
Mortadella di Bologna PGI是一种大香肠，由切得很细的瘦猪肉，加上小块的猪肉脂肪和香料，有时还有开心果制成。
巴马干酪
我们需要引进吗？意大利最著名的奶酪之一，是我们意大利面食的重要伴侣，如果质量好的话，单独使用就足够了，可能再加几滴DOP香醋：与那些气味可疑的帕尔马干酪粉袋无关!帕马森干酪是一种牛乳干酪，属于压制的熟干酪家族。在艾米利亚-罗马涅生产两种类型：Parmigiano Reggiano DOP和Grana Padano DOP。Parmigiano Reggiano DOP受到非常严格的规定限制，其生产区域仅限于帕尔马、雷焦艾米利亚、摩德纳、博洛尼亚（仅雷诺河左岸）和伦巴第的曼图亚（仅波河右岸）等省。在皮亚琴察省，我们进入Grana Padano DOP生产区，该生产区非常广泛，涵盖了意大利北部的所有地区。Grana Padano与Parmigiano共享其生产过程，但有更灵活的规格，例如在奶牛的饲养方面。两者都有30-40公斤的轮子（Grana Padano为24-40公斤）。Parmigiano轮子周围用点线标出Parmigiano Reggiano的名字，而 Grana轮子则用钻石标出。DOP保证、生产商的注册号、生产月份和年份也会被盖上印章。轮子是分装出售的，幸运的是，购买一整个轮子是真正的投资!你可以根据你的个人口味选择12至48个月的帕尔马干酪，对于帕尔马干酪来说甚至更久：你应该知道，随着时间的推移，它获得了更明显的辛辣味道，而且质地也变得松软。最后，你可以在caseificio（奶油厂）和大多数杂货店买到帕玛森奶酪。
香醋
你必须在PGI（受保护的地理标志）香醋和更有声望的传统DOP（原产地名称）摩德纳香醋之间做出选择，前者价格较低，质量不一。前者是由煮熟的葡萄汁加上葡萄酒醋，有时还加上焦糖制成。它不会受到老化过程的影响。它是市场上最广泛的产品，其质量直接取决于它所含葡萄汁的比例。传统的DOP香醋只包含煮熟的葡萄汁，它至少要经过12年的陈酿，并且要符合非常严格的规格。这就是所谓的摩德纳的黑金，非常值得破费。它以12年（约50欧元）或25年（约80欧元）的瓶子出售，可以通过瓶颈上的DOP标志和瓶子的形状来识别，其狭长的脖子靠在一个脚上，容量为100毫升。这瓶酒是乔治亚罗在1987年设计的，他是汽车设计师，也是《回到未来 》三部曲中著名的时间机器DeLorean DMC-12系列的作者。
最后，12年的酒帽是酒红色的，25年的酒帽是金色的。雷焦艾米利亚省也有自己的DOP香醋，遵守同样的规定，质量相当。只有瓶子的形状是不同的。
强烈建议在参观完农场后，直接向生产商购买DOP香醋。价格会比商店里的低，而且你可以事先品尝产品。但你也可以在该地区的许多食品商店买到这种珍贵的调味品，其中一些商店还提供试吃。新鲜意大利面
虽然干意大利面在意大利南部的烹饪全景中占主导地位，但在艾米利亚-罗马涅，用面粉和鸡蛋制作的新鲜意大利面才是主角。除了传统上与肉酱 酱汁一起食用的tagliatelle之外，还有各种形状和馅料的新鲜面条。摩德纳和博洛尼亚的 tortellini（这两个城市对父子关系有争议）、皮亚琴察的anolini 、 cappelletti reggiani......它们被塞进肉（prosciutto crudo、mortadella、parmesan和 nutmeg用于tortellini）、奶酪和香草，或者像费拉拉的cappellacci di zucca那样塞进南瓜。传统上，它们是以肉汤（albrodo）或干汤（asciutti）与酱汁一起食用的：与肉（al ragù），与黄油和鼠尾草，与帕玛森奶油等。该地区的另一个特色是帕萨泰利，一种由面包屑、鸡蛋和帕马森奶酪制成的大粉丝。在所有城镇，你都会有很多选择：有很多商店提供按重量计算的新鲜意大利面，如果是手工制作的，价格也不是很民主。最后，就新鲜鸡蛋产品而言，如果你在度假目的地没有冰箱，强烈建议你在旅行结束后购买，并迅速食用。
葡萄酒
艾米利亚-罗马涅生产优秀的葡萄酒，可以在葡萄酒商店或直接从农场品尝和购买。拉姆布鲁斯科产于艾米利亚，是一种清淡而有光泽的红葡萄酒，是旅行中带回来的冷肉的绝妙搭配：它与脂肪类菜肴搭配得非常好，因为它的泡腾和酸度可以 "清洁 "味觉，平衡膳食。它通常被认为是一种餐酒，是与朋友进行非正式开胃酒的理想伴侣，但它们的种类繁多，质量水平也非常不同。罗马涅生产优秀的白葡萄酒，如trebbiano、pignoletto和优雅的albana，它有DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita）的称号。至于红葡萄酒，Sangiovese di Romagna DOC，其生产区域从博洛尼亚省延伸到亚得里亚海，提供各种各样的葡萄酒，从最轻的到最有结构的。在当地购买可以节省运输成本，前提是你能负担得起把一箱箱的瓶子堆在你的汽车后面。如果你乘飞机旅行，你将不得不在你的托运行李中使用几瓶。
从陶器
艾米利亚-罗马涅的两个陶瓷之都是摩德纳省的萨索洛和拉文纳省的法恩莎。在萨索洛，有更多的分支机构和网点专门从事瓷砖和陶瓷覆盖物的家居装饰。至少从12世纪开始，法恩莎就与陶瓷和马乔里卡工业有了联系。它在国际上的声誉是如此之高，以至于这个城市是 "faience "一词的起源。在法恩莎，历史中心有许多工作室和商店；旅游局可以为您提供一份完整的清单。
马赛克
拉文纳被称为 "马赛克之城"(città del mosaico)，因为其早期基督教建筑上装饰着珍贵的马赛克，这些马赛克已被联合国教科文组织列入名录。这种技能仍然存在，并在该市的几所学校中得到传承，并由当代艺术家延续。你可以带回他们的作品来装饰你的家，或者通过按重量购买彩色魔方和所有必要的材料来尝试这种技术（annafietta.it）。
印花织物项目
手工印染织物是福尔利和里米尼省的一个古老传统。在离亚得里亚海海岸不远的圣阿尔坎格罗-迪-罗马涅村，这些古老的姿态今天仍在Stamperie（印刷机）中重现。创立于17世纪的Stamperia Marchi，在其位于历史中心的商店里，提供用手工切割的核桃木或梨木模具印刷的织物制成的垫套、桌布和其他餐具。最传统的颜色是铁锈色，它的配方可以追溯到300多年前（stamperiamarchi.it）。
锻铁物品
在皮亚琴察省格拉扎诺-维斯康蒂村风景如画的街道上，点缀着一些工场，锻铁的传统在这里得以延续。手工制作的装饰品被展示和销售。一个祖传的传统，也许是艾米利亚-罗马涅的大客车制造商的较近的传统的起源。
