海边
该地区拥有600公里的海岸线，提供许多具有海洋和碘酒风味的特色美食。在英吉利海峡的水域中，有近80种鱼被捕捞。海鲜在前!
扇贝是该地区的标志之一。用黄油或鲜奶油烹调后简单食用，其味道和细腻的质地使它成为非常受欢迎的开胃菜或菜肴。在餐馆里，扇贝也经常被放在账单的最上面。
第一个没有在美丽的阳光下和面对大海品尝过蛋黄酱牛肉的诺曼人现在应该站起来！"。这道菜简单得让人心动，对于在该地区逗留并希望发现其所有美食景点的人来说，这道菜当然是必须的。谈到牡蛎，简单也是好事。这种具有碘香味的软体动物，其外观并不吸引所有人，是科唐坦海岸的最爱。伴随着一丁点柠檬，或者对于纯粹的人来说，它是必须的。贻贝也是该地区的特权。产于科坦地区的布肖和巴弗勒贻贝可以和著名的薯片一起吃！这两种贻贝都是在科坦地区生产的。在另一个类别中，请尝试科坦丁龙虾：这是一道你不是每天都有机会品尝的精美菜肴。在诺曼底逗留将是让自己受到诱惑的机会。
你宁愿要一条好鱼吗？该地区有很多东西可以提供。鲭鱼、海鲷、黑线鳕或海鲈鱼会让任何美食家胃口大开。特别是几个版本的诺曼底酱，当然是以奶油乳酪为基础，有时是苹果酒，是对其精致肉质的完美搭配。
陆地一侧
在这片畜牧业发达的土地上，肉类有各种形状和大小。诺曼底牛肉是红肉爱好者的最爱。这里的家禽业也很发达：从鸡肉、火鸡到珍珠鸡，这个由五个省组成的地区提供了丰富的选择，美食家们也不会抱怨。这些农家家禽菜肴通常用苹果酒烹制，风味十足。盐碱地绵羊和羊肉也是如此：在圣米歇尔山海湾饲养的绵羊和羊肉，草地上弥漫的海雾赋予了它们独特的风味。
喜欢吃烤肉的人在诺曼底也能找到很多美食。这里有几种特产非常受欢迎，首先是黑布丁。这种用猪血制成的奥恩特产是最古老的特色肉类之一。它与白布丁没有任何共同之处，只是在馅料中加入了猪肉外壳。Andouillette 是熟食店的另一种特产，气味非常明显，但却能吸引各种口味的食客。当地的特色菜是用猪肉肠衣和小牛肉制成的 "rouennaise "安杜艾莱。
诺曼底美食之旅继续进行，最后以一道法国独一无二、不可错过的菜肴结束：卡昂模式牛肚。这道菜的主料是......牛的胃。所以请注意。在其他地方肯定找不到这道标志性的地方菜肴！
乳制品
诺曼底地区的奶牛在绿草如茵的草地上吃草，产出的优质牛奶是制作美味特产的绝佳原料。这种饮品是制作美味奶油蛋糕的基础，它为许多甜味和咸味菜肴增添了诺曼底风味。它还可以用来制作美味的酸奶、小瑞士奶酪和法式奶酪，所有这些都可以从当地农民那里买到。或者，换个角度，也可以制作美味的 Teurgoule。黄油也是当地美食的原料。无论是甜味还是咸味，取决于您的口味，这种以牛奶为基础的产品都是烹饪和制作美味佳肴的必备品。
说到诺曼底的优质牛奶，当然不能不提......奶酪！在诺曼底奥热（Auge）地区的一个小村庄里出产了著名的卡门培尔（Camembert）软质奶酪。在该地区，有 4 种奶酪拥有 PDO（原产地名称保护）标签：诺曼底金文奶酪、埃维克桥奶酪、利瓦罗奶酪和新沙泰尔奶酪。此外，还有更多的奶酪出现在餐馆的货架和奶酪板上：圣米歇尔山奶酪（Mont-Saint-Michel crémeux）、卡鲁日奶酪（Carrouges gruyère）、维利迪厄-鲁菲尼奶酪（Villedieu-Roufigny tomme）、布雷斯洛瓦奶酪（Breslois）、诺瓦奶酪（Oreiller de Noix）......还有更多。山羊奶奶酪在该地区也非常受欢迎，包括佩尔什奶酪（Trèfle du Perche）、阿尔卑斯奶酪（Crottin des Alpines）和阿尔巴特尔奶酪（Galet d'Albâtre）。在诺曼底逗留一次是不够的，您必须再次光临，才能一一品尝！
想吃点甜食吗？
禁果是当地的明星，也是诺曼甜点的明星！闻名遐迩的苹果馅饼是一顿美餐的必备点心，也是点心时间的热饮伴侣。苹果馅饼采用酥皮制作，以水果为主要原料，配以淡淡的奶油，最忠实于传统的厨师有时还会加入一滴卡尔瓦多斯（当地的另外两种特产）。让我们来纠正苹果馅饼爱好者的一个常见误解：著名的挞塔与诺曼底毫无关系。它是索隆地区的特产。
莱奈特（Reinettes）、拜勒尔（Bailleul）和其他博斯科普斯（Boskoops）苹果也是该地区另一种甜食：布尔德洛（Bourdelot）的特色。先将苹果挖空，然后放在酥皮面饼中间，再放入烤箱烘烤。再配上一碗苹果酒（当然要适量）或苹果汁，那真是一种享受！最后，如果您想品尝更轻松的甜点，不妨试试诺曼底蛋奶酥。这种糕点介于夏洛特和蛋奶酥之间，制作方法是在饼干上涂上卡尔瓦多斯（calvados）酒，打发蛋白至硬，然后在上面盖上苹果块。和所有美味的蛋奶酥一样，它最适合直接从烤箱中取出食用。
吃腻了苹果？诺曼底的窍门可不止一个！如果您已经是米饭布丁的粉丝，那么 Teurgoule 一定会让您满意。这种特色美食据说起源于十八世纪 的昂夫勒尔（Honfleur）。这种甜点的特殊品质归功于其长达数小时的烘焙时间，但最重要的是归功于赋予其所有风味的香料：肉桂。它的名字来源于诺曼底语中的 "扭头 "一词，这可能与老饕们在尝试品尝这道用砂锅烹制、仍然非常热的菜肴时会烫伤味蕾有关。说起来，大米和肉桂之所以能传入法国，还要归功于诺曼人的私掠船。在掠夺西班牙大帆船后，他们带回了制作茶泡饭的两种基本原料。他们要做的就是加入一些上好的诺曼牛奶，使其成为一道特色美食！
Crème fraîche 是诺曼底烹饪传统中不可或缺的配料。但它并不是唯一的配料：黄油在该地区也占有一席之地。尤其是在制作另一种与茶、咖啡或其他饮料完美搭配的特色美食时，黄油更是不可或缺：萨布莱（Sablé）！与所有美食一样，黄油和糖也不能少。再加入面粉和鸡蛋，经过彻底烘烤后，您就可以品尝到这种美味的饼干了，其圆润的口感和漂亮的金黄色让人过目难忘。
有点渴了？
苹果是该地区皇冠上的明珠，不仅用于制作甜点。苹果还为该地区的饮料增添了独特的风味。虽然苹果汁是这里的骄傲，但酒精饮料才是最有名的。无论是生苹果酒、甜苹果酒还是半干苹果酒，它们都是该地区居民餐桌上的主角。这种气泡饮品是在苹果汁发酵前将苹果压碎压榨而成，可作为开胃酒或佐餐酒饮用。它的酒精含量适中。苹果酒在奥格地区和珀尔什地区享有法定产区的地位。它的另一个名字叫 Poiré，是用梨酿造的，简单而严肃。这种苹果酒主要产自多姆弗莱德地区，香气更幽雅，气泡更细腻。如果您想品尝更浓烈的烈酒，当然要适量，那就让该地区的旗舰产品来诱惑您吧。卡尔瓦多斯（Calvados）是诺曼底地区的旗舰产品，甚至以诺曼底的一个省命名！这种圆形饮料在橡木桶中陈酿，由苹果酒制成，然后在蒸馏器中蒸馏。卡尔瓦多斯酒需要几十年的时间才能酿造出口味独特的卡尔瓦多斯酒。
受保护的知识
为了防止其良好的美味特产被转化为不知名的地方制造的劣质产品，该地区特意对其进行了保护。由于有许多标签，消费者可以确定用于制造许多产品的产地和技术。Isigny-sur-Mer奶油的原产地保护（PDO），诺曼底金文奶酪的原产地名称（AOC），Calvados du Pays d'Auge或Calvados du Domfrontais...甚至还有农场家禽的IGP诺曼底标签胭脂。不要犹豫，去该地区的许多市场购物：没有比这更好的地方可以直接与当地生产者交谈。他们是他们地区的真正大使，他们保证你的产品的可追溯性。各个部门都把宣传它们作为一种荣誉，如奥恩省的风土人情和芒什省的风土人情网络。正如该地区的Saveurs de Normandie品牌一样。这么多的基准可以帮助消费者做出正确的选择!
