橄榄树，克里特岛的财富!
有利的气候、肥沃的土壤和繁荣的社会制度：这些都是青铜时代初橄榄树的肥料成分，当时橄榄树在克里特岛生根发芽，很久之后才传到希腊半岛。
克里特岛的地中海气候冬季温和湿润多雨，夏季漫长炎热干燥，完全符合橄榄树生长周期的需要：11 月至次年 2 月为冬季休眠期，3 月底至 5 月底为植株生长期，成熟期则充分利用夏季的炎热和干燥。
克里特岛的土壤为透水性较强的深层壤土，降雨量时大时小，非常适合橄榄树在克里特岛的生长。
米诺斯时代的社会制度和稳固的政府对橄榄种植起到了决定性的推动作用，橄榄种植征服了岛上最贫穷的地区。随后，多余的橄榄油被装在罐子里运输，与其他出口产品一起，使克里特人成为地中海的主要贸易商之一。
橄榄树的历史可以追溯到远古时代，实际上与所有伟大的地中海文明都息息相关。橄榄树是油橄榄科植物，其特点是雌雄同体，花瓣融合，每室有两个雄蕊和两个胚珠。它是一种木质植物，叶对生，果实肉质。在五大洲油橄榄属的所有不同物种中，我们只对欧洲油橄榄 感兴趣，更具体地说，是油桐系列：野生橄榄和荠属系列：栽培橄榄。它们遍布地中海盆地以及克里特岛和希腊的气候范围。在希腊圣托里尼岛发现的叶片化石印记证明了欧洲油橄榄的存在，其历史可追溯到公元前 3.7 万年。根据《荷马史诗》文本和 B 线形石碑的记载，两种橄榄树的年龄可以从两棵神圣的传说中的橄榄树得到证实：雅典娜的橄榄树是栽培橄榄树无可争议的象征，而奥林匹斯山的橄榄树则是野生橄榄树的象征。它的树枝组成了王冠，是奥林匹克运动会优胜者的最高象征。
在克里特岛，直到迈锡尼时期早期，橄榄树一直都很重要，但直到公元前 3000 年左右，栽培橄榄树才来到岛上，成为克里特农业最重要的支柱。
橄榄树，是一棵慷慨的树
采摘橄榄果有三种技术，至今仍在使用：从地上采摘、从树上用手采摘，最后是 "gaulage"，要求立即采摘橄榄果并绞碎。据资料显示，早期榨油时使用的是石杵，用它将橄榄碾碎，然后用热水进行倾析。后来，这种简陋的榨油机被 "血磨石 "所取代。这些石磨由人工或木架操作，由牲畜或人驱动，有些人还是奴隶。
尽管橄榄树发挥了重要作用，但神话传说中对磨油机的发明者阿里斯塔乌斯的评价并不高，他的光芒被葡萄酒榨汁机无可争议的主人狄俄尼索斯所掩盖。雅典娜可能是橄榄树的女神，但她从未监督过橄榄油的生产。
在整个古代，橄榄被不同财富的家庭用作佐餐的调味品。橄榄的营养价值很高，是农民饮食中不可或缺的一部分，因为它们易于运输。这也是橄榄果成为士兵必需品的原因。
和今天一样，橄榄油的质量也分为三类：顶级橄榄油，即第一次压榨而未混合的橄榄油；劣质橄榄油，即由于果实质量或压榨工艺较差而产生的橄榄油；以及废油，即不能食用的橄榄油。
橄榄油的用途
大部分非食用油用于照明，主要用于家庭和矿井。一般的油灯装满油后可照明两个半小时。从远古时代起，油就被用作润滑剂，用于皮革和金属的润滑和保养，以及罐子和双耳瓶内部的密封。
油还用于基本的身体护理。沐浴后，用油（有时加热）涂抹，可以软化和放松皮肤和肌肉。希腊运动员和在体育馆和露天锻炼的年轻人用油来防止肌肉意外，同时保护他们的皮肤免受温差和阳光的伤害。作为一种优质软膏，橄榄油是香水的基础，而它的治疗特性使其在医学中占据了重要地位。在征服克里特岛之后，橄榄树在古代通过皮洛斯、迈锡尼和雅典传遍了整个希腊半岛。
随着时间的推移，希腊成为了一个以优质橄榄油而闻名的国家。如今，希腊是世界第三大橄榄油生产国。三分之一的橄榄油产自克里特岛，这里种植着三种橄榄品种：科罗涅基（Koroneïki），种植面积最广；马斯托伊迪斯-祖纳蒂（Mastoïdis-tsounati）和洪德鲁利亚（Hondroelia），尽管洪德鲁利亚可以生产高品质的橄榄油，但由于气候变化，如今已很少种植。
克里特岛拥有得天独厚的气候、历史、文化和自然美景，是一个让人欲罢不能的地方。这种发现很大程度上来自于克里特岛的风味，这些风味都是用橄榄油调制而成的。
