吃什么斯洛伐克? 烹饪特色和美食

用丰富的材料准备，应该是为了保持身体的强壮，斯洛伐克的美食不能没有比ryndzové halušky更好的代言人。这道山地菜被认为是国菜，是用小土豆团子配上羊奶酪做的。halušky一词指的是这种小面条。传统上，它伴随着一杯žinčica（绵羊乳清）。一道非常类似的菜，strapačky，用酸菜代替羊奶酪，bryndza。另一道类似的菜肴，pirohy是厚厚的土豆馄饨，通常填充有羊奶酪、卷心菜、蘑菇或肉。在波兰，它们被称为Pierogi

。

虽然经常与匈牙利菜联系在一起，但古拉什（gouláš）在捷克共和国和斯洛伐克也被广泛食用。这种红辣椒味的炖菜，通常用牛肉制作，并配以土豆和胡萝卜，需要长时间的烹饪。它非常受欢迎，经常在乡村节日和其他当地活动中供应。Gulášová polievka是一种类似的，但更多的液体，类似于汤的版本。一种类似的汤，kapustnica，是一种卷心菜和熏肠汤，也用辣椒粉调味。这种丰盛的汤是圣诞节前夕传统膳食的一部分。有许多汤的食谱，一般都是中欧流行的菜肴，如fazuľová，一种带有香肠的浓红豆汤。相反，rezancová是一种带有粉丝的清淡鸡汤，而demikát

一词则是指一种汤状的汤。

斯洛伐克人也非常喜欢吃油炸食品。一个例子是kapor so zemiakovým šalátom，一种油炸鲤鱼，传统上在圣诞节供应。鲤鱼通常是提前买好的，并在一盆清水中保持活力，在那里它可以净化并摆脱其有时强烈的粘液味道。然后将其裹上面包屑并油炸，与带有洋葱、小黄瓜和蛋黄酱的土豆沙拉一起食用。rezeň是维也纳的一道特色菜，德文名称为schnitzel，更为人所知。这种带面包屑的肉排（可以是猪肉、小牛肉或鸡肉）在整个中欧都有。传统上，它与土豆沙拉一起食用，但现在越来越多的人用薯片来吃。最后，vyprážaný syr

是热量最高的菜肴，在所有传统餐厅的菜单上都能找到。它由面包和油炸的奶酪（传统上是伊达姆或卡门培尔奶酪）组成。这道菜通常伴有薯片和塔塔酱。

马铃薯是一种营养丰富且易于种植的作物，在斯洛伐克的菜肴中被广泛使用。一个例子是非常受欢迎的zemiakové placky，即磨碎的土豆煎饼，类似于rösti，通常与酸奶油和韭菜一起食用。其他受欢迎的菜肴包括živánska， ，一个土豆泥，上面有洋葱和香肠圈，或fučka， ，一个非常奶油的泥，与焦糖的洋葱一起食用。当地菜肴不一定强调蔬菜，很少在没有肉类或乳制品的情况下烹调，尽管其结果往往令人垂涎欲滴，如plnená paprika，塞满肉和番茄酱的辣椒。最后，蘑菇--特别是野生蘑菇--被广泛食用。例如，可以享受到hríbová praženica

，一种蘑菇的brouillade。 许多猪肉制品被用于斯洛伐克的菜肴中，如slanina、培根或 údená klobása，这是不同类型的烟熏香肠的术语，有时含有红辣椒。Krvavničky类似于黑布丁，而jaternice（有时称为hurky）是由各种猪肉以及大米和肝脏制成。至于奶酪，斯洛伐克人喜欢bryndza，这是一种新鲜的羊奶奶酪，用于许多菜肴。你还可以尝试其他具有烟熏特性的奶酪，如oštiepok，它被塑造成复活节彩蛋的形状，非常漂亮；或者parenica，它类似于一个神奇的奶酪卷轴，你可以展开并撕成碎片来品尝。

与中欧邻国一样，斯洛伐克也提供各种各样的甜点，可以在cukráreň（糕点店）享用。作为奥匈帝国的遗产，每个城镇，无论多小，都有一家糕点店，提供各种蛋糕，并配有茶、咖啡或热巧克力。例如，bábovka，相当于斯拉夫语的kugel，有时含有可可；marhuľový koláč，一种潮湿的杏子蛋糕；或者ryžový nákyp，一种用融化的蛋白糖装饰的米饭布丁。卷饼非常受欢迎，如流行的makovnik（加罂粟籽）、orechovnik（加坚果）或tvarohový závin（加奶油奶酪）。它有时可与štrúdľa一词互换，毫不奇怪，后者相当于斯洛伐克的strudel。它最常被填入苹果（jablková）或罂粟-樱桃混合物（makovo-višňová

）。

煎饼（palacinky）是每家餐厅的菜单上都有的。它们本身与我们的小麦煎饼没有很大区别，尽管在斯洛伐克它们是一种首选的甜点。它们通常装满了新鲜或煮熟的水果、巧克力、果酱，当然还有生奶油。鲜奶油也被用作维特尼基的馅料，即涂有焦糖的泡芙。Parené buchty是令人惊奇的馒头，通常装满李子酱，并在食用前大量撒上可可。最后，laskonky

是一种精致的甜点，由两片核桃蛋白霜组成，上面有咖啡发泡奶油。 节日期间，尤其是圣诞市场是沉迷于一些特色美食的最佳时机，例如无可挑剔的特尔尼克(trdelník)，一种类似于厚厚的管状糕点的吐司蛋糕，上面覆盖着糖，在烤架上镀上金。在中欧可以看到它的其他名字，如匈牙利的kürtőskalács。然而，人们认为它起源于斯洛伐克，据说那里最好的是来自斯卡利卡镇，被称为skalický trdelník。布拉迪斯拉发卷（Bratislavské rožky），或称布拉迪斯拉发卷，更像是酥脆的羊角面包，里面填有罂粟籽奶油或坚果。不出所料，圣诞节也是吞食大量为每年这个时候准备的糖果的时候，如medovníčky，蜂蜜饼干，通常形状像星星或用白色糖衣精细装饰的枞树。mačacie oči （字面意思是 "猫眼"）相当于我们的眼镜饼干，里面有果酱，而medvedie labky或熊掌是一种巧克力蛋糕。最后，perník是一个广义的术语，指介于柔软的蛋糕和较硬的饼干之间的几种姜饼特产，用于制作可食用的房屋，类似于俄罗斯的prianik。

尽管斯洛伐克不像他们的邻居捷克那样是啤酒/pivo的消费大户，他们在领奖台上排名第一，但啤酒在斯洛伐克仍然是一个严肃的问题。该地区自古以来就有生产，而从中世纪开始，生产出现爆炸性增长。在酒吧，它的价格通常低于一杯果汁，并按品脱（50cl）供应。如果你想喝小杯啤酒（30cl），最好先说一声。几乎每个地区都有自己的地方性产品，所以尝试一下，你会发现有一个符合你的喜好。其中最著名的是来自西南部胡尔巴诺沃的Zlaty Bažant，来自东部同名地区的Šariš，来自中部班斯卡-比斯特里察的Urpiner ，以及Corgoň, Steiger, Erb和Topvar。来自高塔特拉斯的啤酒，即塔特兰，就不那么有名了。与欧洲其他地方一样，微型啤酒厂的趋势已经在斯洛伐克形成，那里有许多酒吧和酒馆提供当地生产的啤酒，通常具有独特的、有时是极好的味道。请注意，斯洛伐克人并不使用与法国人相同的尺度来计算酒精浓度。因此，10或12°的当地啤酒相当于法国的4或5°。

斯洛伐克已经逐渐将其葡萄酒厂私有化。最好的葡萄酒是国际标准的，即使国家的葡萄酒生产有时被更多低成本生产的平庸的葡萄酒所淹没。白葡萄酒，特别是贝拉城堡的雷司令，是全国最好的葡萄酒之一。在南部平原的六个葡萄酒产区（小喀尔巴阡山脉、尼特拉地区、斯洛伐克南部、贝拉城堡、斯洛伐克中南部、斯洛伐克东部和托卡伊地区）种植了二十多个葡萄品种。如果我们只能选择一种斯洛伐克的葡萄酒，那就是托卡伊

，它可能是中欧最著名的葡萄酒，因为它具有独特的丰富香气，是对国际市场非常有吸引力的奢侈品。以至于匈牙利和斯洛伐克这两个生产国自1960年代以来一直在进行贸易战，争夺谁应该垄断著名的托卡伊的生产。2013年，欧盟做出了对任何一方都有利的裁决，因为这种酒在斯洛伐克和匈牙利都可以被称为tokaj。

除了伏特加，斯洛伐克人还生产一种类似杜松子酒的酒，叫做borovička，用杜松子调味，还有silvovica，一种通常是自制的李子白兰地。有所有可能的变体：režná（葡萄）、hruškovica（梨）、jablkovica（苹果）、marhuľovica（杏）或čerešňovica（樱桃）。最稀有和最有价值的帕伦卡是由成熟的森林水果，如覆盆子、蓝莓和小红莓蒸馏而成。Drienkovica

是由野生山茱萸的浆果制成的，这种树生长在欧洲和中东。它是斯洛伐克总统鲁道夫-舒斯特尔最喜欢的酒。 当地软饮料包括kofola，一种含咖啡因的苏打水，是儿童和青少年的最爱，与可口可乐®竞争。这种饮料有一种特殊的味道，让人联想到甘草，你要么喜欢，要么不喜欢，你必须试试。它在酒吧里供应，有水喝。