古代：狄俄尼索斯之岛
塞浦路斯最古老的葡萄酒酿造痕迹可追溯到 5500 年前。葡萄酒出现在埃及的时间与之相近，但晚于希腊和格鲁吉亚（8000 年前）。然而，旅行者们很快就对塞浦路斯葡萄酒的品质赞不绝口。公元前8世纪，希腊诗人赫西俄德（Hesiod）对"纳玛"（nama）葡萄酒赞不绝口，它可能是 "卡玛"（commandaria）葡萄酒的祖先。它与阿佛洛狄忒和狄俄尼索斯的崇拜有关。长期以来，狄俄尼索斯一直是塞浦路斯葡萄种植者的最佳代言人。事实上，根据希腊神话，酒神和酒神之神如此钟爱塞浦路斯岛，是因为这里的葡萄酒质量上乘。在我们这个时代之初，老普林尼（Pliny the Elder）就将塞浦路斯葡萄酒列为罗马帝国最珍贵的葡萄酒之一。
1223年："葡萄酒之战
在拜占庭时期，塞浦路斯葡萄酒一直是一种安全的饮品，在君士坦丁堡一直供应到 1191 年该岛被十字军占领。那一年，圣殿骑士团将领土划分为 "司令部"。这个名字很快就被用来指代岛上最著名的葡萄酒：commandaria。从 1192 年到 1489 年控制塞浦路斯的卢西尼安人将他们生产的葡萄酒送往圣地的拉丁国家。这使得塞浦路斯葡萄酒引起了欧洲的注意。因此，在 1223 年由法国国王菲利普-奥古斯特组织的 "葡萄酒之战 "中，塞浦路斯葡萄酒胜出。虽然不知道获胜者是 Commandaria 还是另一款塞浦路斯葡萄酒，但这场 "国际竞赛 "让塞浦路斯葡萄酒在19世纪仍享有盛誉。
灾难性的英国影响
在奥斯曼帝国时期，塞浦路斯葡萄酒仍然备受追捧。但 1878 年英国人的到来改变了一切。为了供应其他殖民地，英国人重数量轻质量。1960 年独立后，产量仍然是关键。虽然主要位于岛屿南部的葡萄园几乎没有受到 1974 年土耳其入侵的影响，但另一场危机已经迫在眉睫。葡萄酒市场开始发生变化，出现了新的葡萄酒生产国，人们对葡萄酒质量也有了新的期望。1989 年是塞浦路斯葡萄酒产量创纪录的一年，达到 93,000 吨。2018 年则骤降至 1.3 万吨。造成这一危机的主要原因是质量不佳。塞浦路斯葡萄酒正在被诋毁。大多数葡萄种植者消失了，四分之三的葡萄园被遗弃。目前，Ekto 和 Keo 集团以及 Loel 和 Sodap 合作社的产量占 95%。该行业的其余部分由大约 60 个种植者和生产者组成。
荒漠化和有害葡萄品种
20 世纪 70 年代，为了确保最佳产量，人们引进了欧洲葡萄品种（赤霞珠、西拉、佳丽酿等），以至于一些当地品种几乎消失殆尽。塞浦路斯人现在正试图让时光倒流，因为自 20 世纪 90 年代以来，岛上的人口越来越少。全球变暖导致葡萄酒酒精含量上升，目前已达到 14.5%，甚至 15.5%。塞浦路斯的葡萄品种能更好地适应这些条件。它们也更加纯正。带有花香的 Spourtiko（白葡萄酒）正在卷土重来。虽然它只占产量的 0.5%，但近年来收获量却翻了一番。
今天的风土人情
为鼓励提高质量，该行业设立了 5 个区，自 2012 年起，所有这些区都成为原产地名称保护区（PDO）。帕福斯附近有两个：阿卡马斯-劳纳（Akamas-Laona）和沃尼-帕纳吉斯-安贝利蒂斯（Vouni Panagias-Ambelitis）。另外三个在利马索尔北部：Commandaria、Pitsilia 和 Krasochoria Lemesou（"利马索尔葡萄酒村"）。此外，还有 4 个 PGI（地理标志保护）区：利马索尔、帕福斯、拉纳卡和尼科西亚。葡萄种植总面积为 7700 公顷，其中近四分之一位于 Commandaria。一半的产量来自当地的两个葡萄品种：白葡萄 Xynisteri 和红葡萄 mavro（希腊语中的 "黑"），白葡萄 Xynisteri 除了在海拔较高的地方种植外，其他地方很少有人问津，而红葡萄 mavro（希腊语中的 "黑"）则带有野生浆果的芳香，在法国图卢兹附近以 "内格雷特 "的名字出现。虽然塞浦路斯葡萄种植者用马夫罗酿造桃红葡萄酒，但实验结果并不理想。目前，马夫罗葡萄仅占葡萄园面积的 13%，而 2003 年这一比例为 52%。与此同时，Xynisteri 的比例从 10%上升到 33%。
展望
如今，葡萄酒产量为 110,000 百升，但出口量仅占 3%。更糟糕的是，进口葡萄酒已达到 15 万百升。虽然产量下降的趋势已经得到遏制，但在质量方面仍然没有飞跃，这主要是因为化肥和杀虫剂的使用。然而，塞浦路斯的气候一直是抵御葡萄病害的屏障。塞浦路斯岛是欧盟唯一没有根瘤蚜的地区。虽然有机葡萄酒正在蓬勃发展，但只有两家酒庄选择了这条路：Tsangarides，尤其是 Gaia Oinotechniki，其全部产品都是有机的。
指挥部
这种橙色的甜葡萄酒因圣殿骑士团而得名，2024 年的产量仅为 3300 百升。但自古以来，这里就出产一种名为 "kypro nama"或"nama"的甜酒。马塞尔-普鲁斯特（Marcel Proust）等许多诗人都曾吟咏过 "Commandaria"，并将其作为自己的餐酒。该酒由 xynisteri（白葡萄）和/或 mavro（红葡萄）酿制而成，其甜度来自晚收，也来自 "passerillage "技术：葡萄采摘后，在阳光下曝晒 1 到 3 周。最终酿造出酒精含量为 15%的葡萄酒。葡萄园位于海拔 600 米至 900 米的火山土壤上，占地 2000 公顷，分布在 14 个村庄中，大部分生产由基奥、埃克托、洛尔和索达普负责。葡萄酒分为五种，均在橡木桶中陈酿至少三年：圣约翰（马夫罗）、圣巴纳巴斯（昔尼斯塔里）、圣尼古拉斯（80%昔尼斯塔里，20%马夫罗）、阿拉西亚（50%昔尼斯塔里，50%马夫罗）和百夫长（55%昔尼斯塔里，45%马夫罗，陈酿至少十五年）。Centurion 的价格最贵，从 70 欧元起，而 St.
