典型产品和生活方式

在语言、文化、经济和美食方面，厄尔巴岛可分为三个不同的区域：中部的费拉约港（Portoferraio）、东部和西部。首先，中部地区的海鲜菜肴数不胜数：埃尔博有句谚语："最好的肉是鱼"。这些菜肴包括鱿鱼配芥菜、polpo all'elbana、鳕鱼配鹰嘴豆、鱿鱼墨汁烩饭等。东部地区的特色菜是需要长时间准备的菜肴，如stocafisso alla riese （一种源于伊比利亚-摩尔人的鱼汤，配以凤尾鱼、洋葱、番茄、罗勒、黑橄榄、松子和水瓜）或gurguglione。在西部，高山上的栗子林，尤其是在马尔基亚纳（Marciana）山坡上的栗子林格外显眼。因此，以栗子为原料的菜肴也就顺理成章了，如传统的栗子粉蛋糕（castagnaccio）、栗子油条和用野生茴香籽烹制的栗子。

美食融合。从13世纪到16世纪，萨拉森人频繁入侵。在该地区的一些特色美食中可以发现这种东方影响，其中包括松子、杏仁和苏丹果。尤其是厄尔巴岛的招牌甜点 "schiaccia briaca"，其中含有典型的中东美食成分。在当时，这种甜点没有今天这么甜，不含酵母和鸡蛋，非常适合水手食用。

16世纪 ，西班牙的统治影响了当地的美食，从新大陆引进了番茄、辣椒和土豆等新食物，更不用说从北大西洋捕获的鳕鱼了。这种烹饪上的相互促进产生了两道至今仍在餐馆中经常出现的菜肴：sburita（一种用鳕鱼、大蒜、橄榄油和陈面包做成的汤）和gurguglione（一种炖菜，类似于普罗旺斯的 ratatouille）。

脆弱的美食遗产。旅游业可能会带来社会文化方面的副作用，比如美食特性的丧失。厄尔巴岛在 20 世纪 70 年代旅游业蓬勃发展之后，就不幸出现了这种情况。为了提供能吸引尽可能多的人的菜肴，岛上的饮食习惯变得标准化。一种吞噬多样性的逻辑但这还没有考虑到近年来在岛上兴起的 "美食抵抗运动"，尤其是随着 "厄尔巴岛风味"（Elba Taste）等乡村发展协会的成立，这些协会致力于推广当地产品和昔日风土。因此，新的旅游视野与厄尔巴岛典型的美食特色紧密相连！

厄尔巴岛还出产一种特级初榨橄榄油（olio extravergine di oliva dell'Elba），具有 IGP 优质标签。厄尔巴岛咸咸的空气赋予了橄榄特殊的风味和香气。托斯卡纳棕榈（Nero di Toscana palmetto）是当地众多蔬菜之一，它的叶子又长又卷，略带苦味。

在托斯卡纳群岛，与意大利其他地区一样，一顿完整的饭菜都有严格的规程：开胃菜、主菜（意大利面）、副菜（肉或鱼）、配菜（通常是蔬菜）和甜点（dolci）。与地中海其他地区一样，意大利人吃饭很晚。午餐时间在下午 1 点到 2 点之间，晚餐很少在晚上 8 点之前吃。在餐馆就餐时，账单上会加上coperto，这是一种小费，包括服务费和面包费。您总是需要支付水费（但水费不会很贵），而且水瓶会直接提供给您。

厄尔巴岛美食的基础知识

厄尔巴岛的风土多山且不平整。很难与邻近的托斯卡纳相媲美！但该岛确实拥有一些不可否认的美食资产，对老饕和美食家都有吸引力。

首先，厄尔巴岛周围鱼类丰富的水域为岛上居民提供了大量鱼类，如金枪鱼、鲣鱼、鲭鱼、沙丁鱼和凤尾鱼，当然还有蜘蛛蟹和无可争议的章鱼。但也不要忘了蔬菜，多汁的Gurguglione 是当地的一种杂烩菜，可以热食作为配菜，也可以凉拌在一片烤面包上作为开胃菜。

cacciucco是里窝那市及其地区（厄尔巴岛也是该地区的一部分）的象征，它是一种炖菜，包含多种海鲜产品，如墨鱼、章鱼、海鳗、贻贝等，用白葡萄酒调制的番茄酱长时间炖煮。据说，拿破仑在岛上逗留期间，cacciucco非常受欢迎！另一道经典菜肴stoccafisso alla riese是一道炖鳕鱼（stoccafisso，源自英语 stockfish），受到伊比利亚-摩尔人的影响，配以番茄、凤尾鱼、洋葱、罗勒、黑橄榄、松子和水瓜。沙丁鱼或凤尾鱼馅（sardine/acciughe ripiene）则浇上面包屑、大蒜和香菜的混合物。Spaghetti alla margherita（当地人对蜘蛛蟹的称呼）配以由蜘蛛蟹肉、番茄、白葡萄酒、大蒜和辣椒制成的精致酱汁。

在厄尔巴岛，无论是 "猎人风味"（alla cacciatora）、煮、炖还是沙拉，章鱼都是最美味的！章鱼既令人生畏又不美观，但却是一种味道鲜美的肉类。直到 20 世纪 80 年代末，还经常能看到小贩拿着锅和小叉子卖章鱼触手，配上一杯阿莱蒂科酒。所有的当地人和矿工在一天的工作结束后都会聚集在村里的广场上。遗憾的是，现在很多人都不再有这种习俗了。岛上的明星菜谱之一是polpo all'elbana，即用土豆和香草长时间炖煮章鱼。另外，最简单的polpo lesso只需煮熟、切块并淋上橄榄油即可。

甜品和饮料

Schiaccia di Pasqua是厄尔巴岛最著名的甜点之一，19世纪下半叶诞生于托斯卡纳。作为复活节的标志性面包，Schiaccia 需要相当长的准备时间。这种面包以其独特的风味而闻名，融合了薄荷利口酒、茴香和橙子皮。另一方面，Schiaccia briaca 则更适合在节日期间制作。它含有葡萄干、松子、葡萄酒，当然还有 Alchermes（一种甜利口酒，以肉桂、肉豆蔻、香草和丁香调味，呈红色）。

另一种当地特产Schiacciunta是一种大块的松脆饼干，带有柠檬皮的味道，在一年中最冷的月份制作。制作时使用猪油代替黄油。Sportella是一种茴香味面包，形状像一个两端重叠的皇冠。 按照习俗，订婚夫妇要在复活节交换这种面包。岛上的山坡上生长着许多栗子树，因此很自然就能找到乡村风味的castagnaccio，这是一种栗子粉蛋糕，上面放有松子和干果。最后但同样重要的是，Imbollite是一种非常古老的糕点，类似于相当小巧的无花果烤饼。

厄尔巴岛的蜂蜜（miele）被认为是全国最好的蜂蜜之一，拿破仑亲自设计的岛旗上甚至有三只蜜蜂的图案。蜂蜜可以用栗子或桉树酿造，也可以用迷迭香、蓟、石楠、薰衣草和熊果等稀有品种酿造。

说到葡萄酒，该岛拥有 1967 年获得的一些珍贵的 DOC（原产地命名）葡萄酒：厄尔巴岛桃红葡萄酒（Elba rosato）、厄尔巴岛白葡萄酒（Elba bianco）和厄尔巴岛红葡萄酒（Elba rosso）。此外，还有两个鲜为人知但极具潜力的葡萄品种：安索尼卡（Ansonica）和维曼蒂诺（Vermentino）。但最有名的还是 Aleatico，它获得了 DOCG 认证，这是意大利葡萄酒的最高荣誉。这种稀有的红葡萄品种是拿破仑的最爱，属于甜葡萄酒，具有类似麝香葡萄的香气。葡萄在成熟时采摘，在阳光下曝晒六至十天，然后按照传统方法酿造。