一般信息和饮食习惯
芬兰75%的土地被森林覆盖，气候即使不冷，也最多是凉爽的，有些地方甚至是极地，所以芬兰是一个不太有利于农业的土地，但相反，它却能够利用其自然界的财富。 小麦在这里传统上是相当罕见的，黑麦是首选，因为它更耐寒。马铃薯也很受欢迎，还有甜菜、萝卜和空心菜。谷物、豆类，但也有乳制品和猪肉在芬兰菜中很常见。更不用说蘑菇和其他野生浆果了。野味也很受欢迎：驯鹿（poro）、麋鹿（hirvi）以及更少见的熊肉（karhu
），与经典的猪肉、牛肉和鸡肉一起供应。鱼类当然是芬兰美食不可或缺的一部分，海鲜和小龙虾也是如此。乳制品非常普遍，有荷兰风格的奶酪，更不用说芬兰人每餐都喝的牛奶（maito），特别是在晚餐时，还有奇怪的piimä（发酵牛奶），这是牛奶和酸奶的交叉产物，据说可以促进良好的消化。不要错过leipäjuusto
（字面意思是 "奶酪面包"），这种奶酪通常是在烤架上加热后吃的，配上覆盆子果酱或拉克卡。当你咬下去时，这种橡胶状的奶酪会发出吱吱声。夏天的到来标志着浆果和软果的季节，包括栽培的和野生的：草莓、覆盆子、红醋栗、蓝莓、越橘和许多更罕见的品种，如蔓越莓、云莓或鹅莓。它们可以从灌木丛中直接食用，或与奶油或香草冰激凌一起食用。大黄（raparperi
）也是庆祝活动的一部分。秋天是蘑菇的季节，每个人都可以在森林里采摘蘑菇，但前提是他们要清楚地了解蘑菇的种类，因为有些蘑菇是有毒的。从6月到9月，销售新鲜浆果、莓果、蘑菇和豌豆的摊位如雨后春笋般出现在首都各地。传统上，芬兰人以丰盛的早餐开始新的一天，酒店提供芬兰版的斯堪的纳维亚式的自助餐，客人可以选择各种腌鱼、冷肉、炒蛋、熏肉、水果和粥。午餐时间在上午11点至下午2点之间，这取决于配方，但常见的点心休息时间在下午3点至4点左右。晚餐通常是提前吃的，从下午5点开始。到了晚上，夜猫子们还可以在首都随处可见的餐车里随心所欲地吃饭。鱼王
人们使用许多不同的方法来准备鱼，包括油炸、水煮、干燥、盐腌、发酵和冷熏。三文鱼显然是一种很受欢迎的鱼，可以是kylmäsavustettu lohi， 即冷熏，也可以是graavilohi，即在盐和糖的混合物中浸泡一夜后半熟食用（瑞典语为gravlax）。而一般来说，熏制各种鱼类是很常见的，除了鲑鱼之外，还包括梭鱼、鲈鱼和波罗的海鲱鱼。在瑞典裔人口中流行的一道菜是熏制鲱鱼（芬兰语为savusilakka，瑞典语为böckling）。腌鲱鱼是一种常见的开胃酒，在仲夏前后，人们还将小土豆与称为 "uusiperuna"的小土豆一起食用，其字面意思是 "新土豆"，通常是第一次收获的土豆。白鲑鱼子是芬兰的特色美食，可以放在烤面包上或与布里尼一起食用。在芬兰的许多湖泊和溪流中都有小龙虾。最后，lohikeitto，一种美味的奶油鲑鱼、土豆和韭菜汤，是最受欢迎的芬兰菜之一。
肉类和野味
在肉食方面，你可以享受lihapullat，即芬兰肉丸，通常配以奶油酱和蔓越莓酱。否则palvikinkku和palviliha分别是烟熏火腿和牛肉，而mustamakkara只是坦佩雷地区的一种黑布丁。这种材料也用于rössypottu，一种猪肉和血肠以及土豆的炖品。Mykyrokka
是芬兰中部（萨沃地区）的一种传统汤。它是由血和大麦粉制成的饺子在肉汤中煮熟。在这个森林覆盖的国家，游戏显然是受欢迎的。麋鹿、鹿、松鸡、鸭子、野兔等。然而，芬兰有极其严格的卫生规定，主流餐馆很少有这种肉，但在一些宾馆可以买到。驯鹿--因为它是养殖的--更常见。它的肉既可用于制作香肠，也可用于炖煮。这就是poronkäristys的情况，也许是拉普兰最著名的传统膳食。驯鹿肉用啤酒和奶油煮了很久，然后与土豆泥、腌黄瓜和用糖碾碎的生小红莓一起食用。素食选择
传统的芬兰菜似乎不一定很适合素食或纯素饮食。尽管如此，在主要城市有各种各样的餐馆为不吃肉、蛋或乳制品的人提供替代品。Hapanvelli是一道农民菜，形式为黑麦和豌豆粥。Hernekeitto是一种豌豆汤，芬兰人很奇怪地把它和甜煎饼联系在一起，尤其是在狂欢节上。几个世纪以来，它一直是一道受欢迎的菜肴，据说当时也统治着芬兰的瑞典国王埃里克十四世就是被含有砷的豌豆汤毒死的。其他蔬菜菜肴中也含有一些肉类，如pyttipannu，一种土豆和火腿的炒菜，或kaalikääryleet，填充卷心菜。有几种类似于在俄罗斯可以吃到的沙拉，如罗索里沙拉，一种由甜菜根、土豆和胡萝卜组成的奶油沙拉。另外，还可以试试karjalanpiirakka
或Karelian馅饼作为小吃。这是一种薄的黑麦或小麦糕点盘，里面有大麦、土豆或大米粥。 芬兰有许多面包，由大麦、燕麦、黑麦和小麦等谷物制成，或由不同谷物和面粉混合制成。深色、高纤维的Ruisleipä是由黑麦制成的，而sihtileipä是黑麦和小麦的组合。其他例子有：用萨文大麦粒制作的ryynirieska，用大麦粉和培根块制作的läskirieska，以及用土豆制作的perunarieska。许多美味佳肴
在甜点方面，姜饼蛋糕和李子馅饼是pikkujoulut（小圣诞节）季节的一个合适的结束，朋友和同事之间的聚会在整个12月都会用上好的冰酒（glögi）庆祝。在一年的其余时间里，你可以享受到小豆蔻包子（pulla），或类似于美国肉桂面包 的肉桂卷（korvapuustit）。同样，拉斯基亚斯普拉（有时也被称为semla）是一种小包子，里面装着杏仁酱和生奶油。runebergintorttu是一种神奇的圆柱形朗姆酒味杏仁蛋糕，可通过白色糖衣和覆盆子果酱装饰来识别。Munkki（甜甜圈）和tippaleipä（油炸甜甜圈）都很美味，除非你喜欢吃一片mustikkapiirakka（一种美味的蓝莓馅饼）或rönttönen
（一种带有蔓越莓泥馅的馅饼）。粥通常与牛奶、糖、黄油或kiisseli--浓浆--浆果一起吃。圣诞节期间的特色是以牛奶为基础的大米粥（riisipuuro），洒上肉桂和糖，并经常在上面放上西梅Kiisseli（luumukiisseli）。还有一种以精粉为基础的粥，用新鲜或冷冻的小红莓调味，称为vispipuuro。Mämmi是一种传统的复活节布丁，由黑麦麦芽制成，经过烘烤，加糖和牛奶或奶油。帕沙是
一种来自俄罗斯的新鲜奶酪甜点，带有蜜饯，在芬兰的东正教复活节上供应。至于糖果，芬兰是甘草（lakritsi）的消费大国，这是波尔沃（Porvoo）镇的特产，该镇制作的甘草小卷有各种颜色，充满了各种味道。但其特色是盐渍甘草糖（salmiakki）。软的或硬的，填充有巧克力或胡椒的，每个人都有自己的选择。在全国的每个超市都可以找到它。欣赏它没有任何外交手段：你要么喜欢它，要么讨厌它，最主要的是要品尝它。芬兰人非常喜欢它，以至于把它作为一种民族饮料：Salmiakki Koskenkorva（更熟悉的说法是Salmiakki Kossu），这是一种大胆的混合物，将这些糖果在伏特加中蒸馏：结果是一种黑色的烈性饮料，32°，但由于它非常甜，所以很容易被人接受。芬兰啤酒和其他烈酒
在这个北欧国家，啤酒（olut）是国王，自由流动，特别是在醉人的周末夜晚。毫不奇怪，这些奥鲁特爱好者已经养成了一个习惯，在桑拿浴后用一罐Lapin Kulta、Olvi或Koff（这里通常是50 cl的大小）来解渴，只是为了刷新他们的想法。芬兰啤酒不像它的比利时或爱尔兰表亲那样强烈，它的酒精含量一般也较低。苹果酒的味道与我们自己的不太一样，但非常受欢迎，有时会加入梨子和其他味道。其他人则生产自己的啤酒（sahti
），比市面上的啤酒更烈。烈酒包括著名的芬兰伏特加，也包括萨尔米亚基-科斯肯科尔瓦（Salmiakki Koskenkorva）、拉克卡（lakka），一种用同名水果制成的利口酒，类似于橘子覆盆子，以及图尔库生产的薄荷利口酒minttu。应该注意的是，有些葡萄酒（主要是起泡酒）是在当地用浆果生产的：这是小生产的情况，如在Lepaa。 在圣诞节，传统的做法是制作加香料的闷酒（glögi
），其中也有为年轻人准备的无酒精版本。请注意，酒精含量最高的啤酒、葡萄酒和烈酒只在国有的Alko商店出售，以确保严格控制全国销售。当然，除此之外，还有各种几乎不含酒精的饮料，如西玛，一种类似蜂蜜的发酵饮料，用柠檬和葡萄调味，在4月30日至5月1日晚上庆祝的瓦普节上饮用。其他饮料包括viili，一种类似酸奶的发酵乳制品，或者piimä，它更像酪乳。至于热饮，咖啡(kahvi)是国王!到目前为止，芬兰是世界上最大的咖啡消费国，每个居民每年的咖啡消费量超过12公斤。虽然现在有几十家咖啡馆提供卡布奇诺和浓缩咖啡，但传统上芬兰人倾向于整天喝经典的黑咖啡，以及任何带有糕点的小吃。相比之下，茶叶消费虽然在增长，但仍然要温和得多。
