有特色的产品和饮食习惯
尽管毛里塔尼亚美食使用了大量的食材，但米饭、香蕉、木薯三者是大多数膳食的主食。主要菜肴是鱼、大蕉、白米和蒸或炸的木薯。肉类更昂贵，消费更少。Brèdes本身就是一道配菜。这个相当模糊的术语实际上涵盖了该地区（留尼汪岛、马达加斯加、塞舌尔等）食用的所有叶类蔬菜。其中包括木薯、马法兰、夜来香、桑吉、莫龙格、红薯、南瓜、大白菜等等。在农村地区，它们是膳食的主要部分。
马约特岛被印度洋的腥臭水域所包围，它大量使用鱼类和海产品。石斑鱼、海鲷、鹦鹉鱼、金枪鱼，更不用说几种类型的贝类：螃蟹、龙虾、虾，等等。肉类仍然受到赞赏，尽管它比较昂贵，因此一般只在重大活动中使用。主要吃鸡肉、斑马和山羊。由于伊斯兰教的原因，在岛上，除了大饭店之外，几乎不可能找到猪肉。丛林肉是传统上的一种流行产品。其中一个例子是海龟，尽管受到国家保护，但仍遭受偷猎之苦。鲁塞特（一种蝙蝠）和天鹅（一种当地刺猬）有时会被煮熟，尽管这些物种也受到保护。正如你所看到的，为了环境，避免这种类型的食物。
毛里求斯菜肴使用丰富的香料：小茴香、芫荽、小豆蔻、胡椒、丁香、肉桂、月桂叶和葫芦巴，这些都是用来制作该地区标志性的混合香料Massalé。菜肴通常伴有调味品，最常见的是putu，一种由红或绿辣椒、西红柿、洋葱和柠檬制成的非常辣的酱汁，每餐都有，以提高菜肴的味道。敏感的口感建议放弃。马约特岛还以产自该岛西南部的班德瑞莱盐而闻名。
椰子也是该地区的一种重要食品，椰子树有很多用途。坚果可以新鲜食用，也可以晒干（copra）来榨油。椰奶不能与清爽的椰子水混淆，它是通过磨碎椰肉和压榨获得的。它含有丰富的矿物质和蛋白质，可用于许多菜肴，从生鱼到冰淇淋、蛋糕和牛轧糖。最后，贝壳最常被用作容器。通过切割花序，可以获得用于制作酒精饮料的汁液。最后，顶芽可以新鲜食用。切碎后，它类似于椰子沙拉中的新鲜棕榈核的心脏。椰子树每年最多可以生产60个坚果。让我们以水果结束，在这个慷慨的岛屿上显然有很多水果，尤其是在雨季。芒果、香蕉、荔枝、酸梅、桂圆、番石榴、菠萝等。
就食物而言，不可能错过马赫勒人称之为 "妈妈肉饼 "的东西。这些厨师在村庄的每个街角为你提供美味的斑马肉，当场烤制，并伴有油炸香蕉和木薯。不幸的是，他们的时间是借来的，因为部门化将强加卫生标准，这将谴责他们。在冬季，他们会给你提供烤玉米。
在海滩上野餐（voulé）也是一个很好的机会，可以接触到当地居民，品尝到美味的烤肉串或烤鱼。在马约特岛，一些服务供应商可以在海上旅行或在萨西雷的徒步旅行中为您组织一天的野餐。否则，你可以在面包店和市场上找到一些当地的特产和其他小吃，不要忘记更多的经典小吃：披萨、三明治。
有许多餐馆提供法国或马霍兰美食。它们的运作得益于旅游业，特别是许多大都市公务员的存在。在小特尔和马穆德祖有很多，但离城市越远就越少。一般来说，大型酒店往往有最好的餐厅。马霍兰美食的经典之作
大米、蔬菜和淀粉类食物在当地美食中发挥着重要作用。在马约特岛，Brèdes通常在晚上吃，以帮助消化和转运。在这个岛上，他们也被称为féliki。例如：木薯苗/木薯苗，红薯苗/木薯苗，或辣木苗/木薯苗。 马塔巴由木薯品种在椰奶中煨制而成。由于需要用研钵和铁杵捣碎酿酒，因此准备工作很耗时。因此，这道菜通常在仪式上提供，但很少出现在日常菜单上。它类似于我们的奶油菠菜，但更容易消化。罗马扎瓦
是马达加斯加的国菜，但在马约特岛和科摩罗也有烹饪。它是一种炖肉，在其中熬制马法尼品种，上面放上泽布或牛肉--有时是鸡肉或鱼肉--用各种调味品调味：洋葱、番茄、大蒜、姜等。Matsidza是用水或椰奶煮的米饭。这是一道基本菜，通常用于大餐，特别是在重要场合。在为儿童准备的时候会加入凝固的牛奶。它是割礼、Debbah、Maoulida、大婚和村里的哀悼等仪式上绝对必须的菜肴。皮拉奥
也是一道节日菜肴，由米饭加上大块的肉和许多香料，如豆蔻、丁香、胡椒、肉桂等制成。它的名字来自土耳其语的pilav或波斯语的polow，因此指的是阿拉伯、波斯和奥斯曼商人传入该地区的通过蒸发煮饭的技术。这是一道著名的完整的菜肴，有时在一些当地的餐馆里也有。Kakamoku是一种由鱼、西红柿、柠檬和辣椒制成的汤，在斋月期间或特殊活动中非常受欢迎。马霍雷族人喜欢红海鲷或鲷鱼。据说鱼的头部是最珍贵和最美味的部分。Kangué是一道以牛肉和洋葱为基础的菜肴，用肉的天然汁液炖煮，不加任何水，直到肉融化。最后，mtsolola是一种由芭蕉、木薯、牛肉或鸡肉，有时是鱼肉组成的炖菜，用西红柿和柠檬作点缀。海鲜爱好者会喜欢pwedza putu
，用浓郁的辣椒酱煨制的章鱼。firiri一词适用于油炸食品，如香蕉和木薯，但也适用于肉类，如firiri mabawa，用洋葱和盐腌制的鸡翅，然后进行油炸。bata-bata
这一表述指的是在盐水中煮的食物。这指的是几种产品，但通常是绿香蕉、木薯或面包果。绿香蕉在这里被当作蔬菜使用。岛上有三十多棵不同的香蕉树，包括大约十种用于烹饪的香蕉。不要与经典的香蕉相混淆，这种水果在毛里求斯的饮食中很少使用。 Tchari是当地人对留尼汪人所称的 "achards "的称呼。这些种类的蔬菜或水果的辛辣混合物被保存在醋盐水中。青豆、卷心菜、胡萝卜、柠檬和芒果是许多tchari菜谱的基础。在马约特岛，还有一种非常流行的变体，基于番茄或青木瓜与罗望子，与洋葱、胡椒和孜然一起煮。Tchari ya drimou是用柠檬片和辣椒片准备的。我们不要忘记鲁盖尔，这里是西红柿、洋葱和辣椒的原始混合物。甜品和饮料
毛里塔尼亚的传统甜点很少。然而，还有一种玛卡拉拉（makarara），一种用面粉和椰奶制成的节日蛋糕，是为各种仪式准备的。将面团擀开，然后在平底锅上用热油烹调，注意将面团折叠，做成许多卷。Haloua
是一种通常含有干果的牛轧糖，其名称是指印度的halwa。当然，除此之外，你还可以享受岛上盛产的美味热带水果。原则上不禁止饮酒，尽管根据《古兰经》，穆斯林不允许饮酒。一般来说，适度是最常见的行为。在马约特岛，你会发现法国、比利时或欧洲的啤酒，如1664或喜力，或南非进口的卡斯特尔，人们甚至可以在一些酒吧里要求喝水。
其他大多数酒精饮料都可以在商店里买到：威士忌、pastis、朗姆酒、伏特加酒。一些酒吧还提供安排好的朗姆酒，原产于留尼汪岛，最常见的是与热带水果、香草或其他香料一起浸渍。葡萄酒的选择比较有限，价格也相当高。尽管如此，所有像样的餐厅都会主要提供法国甚至南非的葡萄酒来搭配菜肴。有些机构甚至拥有质量相当可观的酒窖。
